FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE

Stem uw wijnen af op de vraag van de consument

Dit innovatieve proces van thermovinificatie van rode en witte druiven verbetert de kwaliteit van de wijnen aanzienlijk en past het type eindproduct aan de vraag van de consument aan.

Het bestaat uit een snelle thermobehandeling, bij hoge temperatuur van de oogst gevolgd door onmiddellijke koeling door ontspanning.

Wijnprofielen op maat van de markten
  • Wijnen ronder, dikker, fruitiger
  • Stabiliteit van kleur en aroma's
  • Denaturatie van schadelijke enzymen (laccases, polyfenoloxidase...)
  • Wijnen die minder gevoelig zijn voor oxidatieve veranderingen
  • Druivenpotentieel onthuld
Optimaliseren van het beheer van thermovinificaties
  • Minder kronkelend, arbeidseconomie
  • Gebruik van het totale volume van de tank
  • Sterke en snellere alcoholische gisting
  • Betere temperatuurregeling tijdens fermentatie
  • Fermentatievolumes stegen met 25% met dezelfde hoeveelheid energie
  • Vaten gemakkelijker legen (als u vloeibare wijn maakt)
  • Beste koeluitwisseling tijdens fermentatie
Continu proces van 3 tot 30 T/h
  • 24-uurs bediening mogelijk
  • Continu proces tot alcoholische gisting
  • Verlaagt de stookkosten met flexibelere oogstdata
  • Verbetert het vermogen van de kelder om nieuwe stijlen wijn of sap te produceren
  • Optimaliseert de kelder en geeft meer kansen aan het wijnbereidingsteam
  • 25% toename van de fermentatiecapaciteit met gelijkwaardige energie-inname
Het eenvoudige proces aansturen
  • PERA programmeerbare automaat
  • Eenvoudige en intuïtieve aanraakinterface

Optimale extractie

Vergeleken met conventionele technieken, Het flitsontspanningsproces verhoogt de hoeveelheid geëxtraheerde kleurstoffen aanzienlijk, polyfenolen en polysachariden. De wijnen zijn kleurrijker, fruitiger, ronder zonder een afname van de tanninestructuur.

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE
  • coaxiale dynamische uitwisseling
  • Golfstroom

De oogst wordt verwarmd tot een temperatuur van 85oC.

De thermobehandelde oogst wordt continu in de ontspanningskamer gebracht. Deze behuizing, onderworpen aan een geduwd vacuüm, veroorzaakt een bijna onmiddellijke afkoeling van de oogst. De gegenereerde stoom wordt gecondenseerd. Condensaten en druppelsappen worden opnieuw in de pomp gebracht.

Het proces wordt volledig geregeld door een programmeerbare automaat die de temperatuur bij de uitgang van de verwarmingskamer regelt, afhankelijk van het gekozen type wijnbereiding (MPC: 70°C, flash détente: 85 graden Celsius).
Een eenvoudige en intuïtieve aanraakinterface stelt de operator in staat om de verschillende bedrijfsparameters (temperaturen, maceratietijd) te regelen en informeert de operator over de verschillende bedieningsafwijkingen.

 

MODELLENFDT - 10FDT - 20FDT - 35ACAP10 t/h20 t/u30 t/h

"Het ontspanningsflitsproces is voor ons een zeer interessante uitvinding. Deze techniek heeft ons in staat gesteld om de profielen van onze wijnen aan te passen, fruitiger, ronder in perfecte overeenstemming met de verwachtingen van de wereldmarkt. Wij zijn zeer tevreden over alle technische mogelijkheden die deze technologie ons biedt! »

Gonzalo CARCAMO
Chief winemaker, Viña La Rosa CHILI
Ontdek ook
Thermovinification
OenoSm’art
Haal het beste uit uw druiven.
Lees verder
Thermovinification
Gulfstream
Maak de vrucht vrij uit uw druiven.
Lees verder
Oenoprocess
Smart OAK
Optimaliseer de houtrijping van uw wijnen
Lees verder
Pressurage
SPC 240-600
De intelligente kwaliteitspers met een grote capaciteit.
Lees verder
Zoek een verkoper

Onze experts staan voor u klaar om al uw vragen te beantwoorden. Zoek nu uw verkoper.


Zoeken