De olijfteelt omvat het telen en exploiteren van olijfbomen voor de productie van tafelolijven of olijfolie. Een groot deel van de wereldwijde productie is afkomstig uit landen in het Middellandse Zeegebied, met name Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Er wordt onderscheid gemaakt tussen de traditionele teelt voor de productie van hoogwaardige olijven en olie en de intensieve tot superintensieve teelt voor de productie van "standaardolie". In bepaalde landen, zoals Frankrijk, voldoen de boomgaarden aan de AOC-criteria voor een gecontroleerde herkomst, zoals die ook voor wijngaarden bestaan. En afhankelijk van het type productie verschillen de toegepaste technieken en het gebruikte materieel.
PELLENC faciliteert en optimaliseert het werk van de olijftelers dankzij specialistische oplossingen, van het snoeien van de olijfbomen met elektrische snoeischaren voor de boomteelt tot de oogst van de olijven met accugereedschappen als de trilkam, of, voor de intensievere teelt, de trilmachine of de getrokken plukmachine. Deze gereedschappen van de laatste generatie zorgen voor een ongeëvenaarde productiviteit en maximaal comfort.
