GESTIONE DEL FREDDO

Una gestione del freddo adeguata alle vostre esigenze

PELLENC PERA-NOPROCESS progetta gestioni del freddo su misura che rispondono alle aspettative del cliente: raffreddamento del raccolto o del mosto, gestione della temperatura di fermentazione, climatizzazione degli edifici...

GESTIONE DEL FREDDO

Scambiatori a tubi corrugati, di tipo coassiale, specifici per i trattamenti termici:

• dell’uva
• dei mosti carichi, dei succhi con polpa

Il tubo interno è spiralato: viene praticata un’impronta a forma di spira continua tramite deformazione del tubo. Ne consegue un aumento delle turbolenze e quindi dei coefficienti di scambio.
I moduli sono collegati tramite gomiti facili da smontare.
I tubi corrugati e i gomiti formano una sezione continua, senza riduzione né zone morte, impedendo così i depositi.

Trattamento dei mosti e di qualsiasi liquido carico di impurità. Progettazione semplice e metodica tramite circolazione dei fluidi in controcorrente con multicanale.

  • Oltre 10.000 PHV in servizio
  • Due lamiere d’acciaio inox, imbutite, assemblate mediante saldatura continua, garantiscono la rigidità della superficie di scambio e formano un canale continuo
  • Pulizia facilitata
  • Possibili larghezze da 370 a 570 mm
  • Possibili lunghezze da 800 a 3.500 mm
  • Superficie da 0,6 a 4,2 ²
  • Superficie adattabile a ogni serbatoio (da 5 a 500 hl)
  • Gestione continua delle temperature di fermentazione
  • Nessun movimento del mosto
  • Gestione costante del fabbisogno frigorifero di ciascun serbatoio
  • Riduzione del rischio di eccesso termico
  • Garanzia del raggiungimento della temperatura desiderata
  • Sistema evolutivo e informatizzabile
  • Il sistema si gestisce tramite uno schermo touchcreen che consente di consultare in tempo reale: le temperature di tutti i serbatoi, le rispettive impostazioni e lo stato di funzionamento degli scambiatori.
  • La nuova interfaccia grafica di regolazione soddisfa le esigenze dei vinificatori: è possibile accedere alle variazioni di temperatura degli ultimi 10 giorni o a maggiori dettagli sulle ultime 24 ore.
  • Esportazione delle informazioni di regolazione in un computer, consulenza e gestione a partire dalla rete informatico o da internet
  • Per una perfetta e completa padronanza delle cinetiche fermentative, è possibile misurare e acquisire il dato di densità

PERA-PELLENC ŒNOPROCESS propone soluzioni chiavi in mano per il processo di stabilizzazione tartarica a freddo.

I moduli di pastorizzazione PELLENC PERA ŒNOPROCESS assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora batterica e dei lieviti.

La tecnologia di flash pastorizzazione prevede diverse fasi:
Riscaldamento istantaneo del vino a 72 °C
Mantenimento a 72 °C per 20 secondi
Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale.

Oltre 700 impianti (da 5.000 a 2.000.000 frigorie) realizzati in tutto il mondo.
Con compressori Scroll fino a 250.000 frigorie.
Con compressore a vite da 250.000 a 2.000.000 frigorie.

Skid di sbrinamento ad alcol

Processo di raffreddamento chiavi in mano.

Climatizzazione cantine.

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