OUTIL D’AIDE À L’OPTIMISATION DU PRESSURAGE
SMART GRAPH

Mieux comprendre et gérer ses pressurages

Smart Graph est un outil d’aide à la décision permettant à l’œnologue de comprendre et d’optimiser les pressurages. Il permet de faire un diagnostic en temps réel sur l’écran du pressoir ou à postériori avec le logiciel Smart Graph sur pc. L’analyse des courbes permet de comprendre les problématiques de remplissage, de colmatage et donc intervenir par la suite pour optimiser les différentes phases du pressurage (remplissage, égouttage, pressurage,…) ce qui a un impact direct sur la qualité des vins (taux de bourbes, extraction rapide des jus = limiter l’oxydation) et sur l’organisation des apports de vendange.

L’optimisation des différentes étapes du pressurage a un impact important sur le temps de pressurage et permet dans de nombreux cas, de réduire les temps de pressurage ce qui apporte un gain de temps considérable pour la cave.

SMART GRAPH

Smart Graph est un OAD qui permet de visualiser en temps réel ou à postériori le comportement des pressurages.

Les informations que l’on peut afficher sont :

  • Pression appliquée par la membrane
  • Pression d’entrée axiale (si remplissage en axial)
  • Quantité de jus extrait
  • Intégrale de la hauteur de jus (version pc uniquement) : pourcentage de jus écoulé/jus total en fonction du temps
  • Injection d’antioxydant (si option ENOXY+)
  • Conductivité (si option suivi de la conductivité)
  • Ainsi que 3 informations supplémentaires possibles (selon options)

Les données de pressurages sont stockées sur une carte SD dans l’interface du pressoir

  • Comprendre les pressurages grâce à la visualisation sous forme de courbe des différents paramètres
  • Avoir une traçabilité opérationnelle des cycles de pressurage
  • Gagner du temps sur le pressurage
    Optimiser les cycles de pressurage (paliers, rotations) en temps réel et à postériori
  • Rationaliser les apports de vendange = optimiser la logistique des apports
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