Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu erhalten.
Der Saft läuft unter Schutzgasanwendung durch einen einzigen Auslauf aus dem Pressenzylinder in die inertisierte Saftwanne (CO2 oder Stickstoff): Der Saft hat dabei keinen Kontakt mehr mit der Umgebungsluft.
Eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter schützt den Saft auch während des Pressvorgangs vor Oxidation.
Dieses System kann durch die Vorrichtung Enoxy+ ergänzt werden, um die Zufuhr von Antioxidationsmitteln (z. B. SO2, Ascorbinsäure, pflanzliche Eiweiße) zu reduzieren und den aus dem Aufbrechvorgang gewonnenen Saft zu schützen.
