Dit eenvoudige en efficiënte proces van stromende sappen onder neutrale gasstroom is een essentiële PELLENC PERA -NOPROCESS-oplossing voor het behoud van het aromatische potentieel van druiven.
De sappen komen uit de tank van de pers naar de geïneereerde saplade onder neutrale gasstroom (CO2 of Azoet) via een enkele output van de sappen: het sap komt niet meer in contact met de omgevingslucht.
Een pulsgeoptimalisatie van neutraal gas onder de drainageroosters tijdens het persen beschermt de sappen tegen oxidatie.
Dit systeem kan worden aangevuld met het Enoxy-apparaat om de inname van antioxidanten (SO2, a. ascorbinezuur, plantaardige eiwitten bijvoorbeeld) te verminderen en sappen te beschermen tegen crumble.
