Pilotage du boisage des vins
SMART OAK

Optimisez le boisage de vos vins

Outil innovant de pilotage du boisage des vins, Smart Oak autorise une extraction plus rapide et maîtrisée du boisage en fonction de la demande du consommateur.

Smart Oak est un outil de pilotage automatisé du boisage des vins. Smart Oak est connecté à une cuve de boisage. Il est possible d’utiliser différents types de morceaux de bois (copeaux, staves et blocks). Le boisage équilibré et qualitatif est effectué en quelques jours au lieu de plusieurs semaines. L’oenologue choisit le type de boisage à apporter aux vins afin de répondre à la demande du consommateur grâce à l’interface simple et intuitive.

Un boisage maîtrisé
  • lnertage durant l’opération de boisage.
  • Conservation de la fraîcheur et du fruité des vins
  • Extraction maîtrisée des composés aromatiques du bois de chêne.
  • Suivi de la température en temps réel.
  • Alerte en cas de prise d’air
  • Choix de l’intensité d’extraction en fonction du type de vin souhaité
Personnalisation des vins à la demande
  • Réduction des temps de contact bois/vin (quelques jours au lieu de 3 à 6 mois en statique)
  • Retour sur investissement rapide
  • Flexibilité : adaptation rapide à la demande du client
  • Meilleure gestion de la conservation des vins (pas de transfert de cuve en fin de boisage)
Excellente intégration du boisage
  • Intégration des copeaux dans la cuve Smart Oak
  • Plus besoin de monter les sacs de copeaux en haut des cuves
  • Meilleure sécurité pour le personnel
  • Pilotage à la carte du boisage : programmes automatiques ou manuels en fonction du besoin
  • Interface tactile conviviale et intuitive
Un boisage contrôlé
  • Technologie de suivi du boisage par capteur à spectrométrie d’impédance électrique
  • Reproductibilité des profils boisés
Programme de boisage court (6-8 jours)

Permet d’obtenir une sucrosité et des arômes plus prononcés.

Programme de boisage classique (8-11 jours)

Permet de réaliser un vin équilibré entre arômes et tannins.

Programme de boisage intense (9-12 jours)

Permet d’avoir des vins structurés.

«Le SmartOak est devenu en quelque année un outil indispensable afin de garantir un boisé reproductible avec une réactivité à ce jour inégalable avec d’autres procédés.
La prise en main est simple et l’interface d’utilisation intuitive, ce qui le rend accessible à tous .»

Emeric GAUCHER
Œnologue, Responsable des achats vins – Vins Georges DUBOEUF (71) FRANCE
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