Extractiv'2

Nouveau concept de foulage

Ce nouveau concept de foulage permet une ouverture optimale des baies en fonction de leur maturité, entraînant une meilleure extraction des jus, polyphénols et composés aromatiques. Les débits peuvent atteindre 25 tonnes/heure.

Un foulage en fonction de la maturité
  • Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d’arômes)
  • Couleur stabilisée : combinaisons tanins-anthocyanes
  • Baies ouvertes : augmentation des surfaces de contact entre le jus et la pellicule
  • Réduction des goûts herbacés et de l’amertume
  • Pépins et baies vertes non foulés
Une optimisation des macérations
  • Réduction des temps de macération
  • Rotation plus rapide de la cuverie
Simple et efficace
  • Nettoyage rapide
  • Installation facile
  • Réglages simples et instantanés
  • Entretien facile
  • Jusqu’à 25 T/h

EXTRACTIV' 2

Ouverture des baies : libération du jus et surface de contact jus/pellicule plus grande.

Meilleure extraction des composés de la pellicule (polyphénols, composés aromatiques…).

Réglages simples et en temps réel en fonction de l’intensité de foulage désirée.

Adaptation facilitée sous Selectiv’Process Winery et en sortie de Selectiv’ Process Vision.

Résultats après 5 mois de mise en bouteille

Meilleure stabilisation de la couleur : combinaisons tanins-anthocyanes.

 

Indice des Polyphénols Totaux (IPT) supérieur après plusieurs mois en bouteille.

 

Essais réalisés avec l’INRA de 2010 à 2012

 

 

 

 

Equipé en option

 Extractiv’2
Débitjusqu’à 25 T/h
Longueur (hors tout en mm)960
Largeur (hors tout en mm)580
Hauteur (hors tout en mm)360
Sortie vendange foulée (en mm)Ø 450
Poids (hors option) en Kg66
Alimentation électrique16A 3P + T en 400-480V Triphasé
Puissance nominale (en kW)1,5
Châssis roulette
Châssis tiroir sous Selectiv’Process Winery M & L
Châssis sous Selectiv’Process Winery S
Trémie adaptable sortie Selectiv’ Process Vision 2

« Nous avons fait l’essai sur plusieurs cépages de nos vins. Nous avons été séduits par cet appareil novateur : le système engendre un éclatement de la baie plus favorable pour effectuer des macérations pelliculaires, les baies sont foulées de façon homogène et le nettoyage est aisé : un simple jet d’eau suffit. »

Domaine de Valdition
Région Provence, Orgon – FRANCE
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