"Prove di affinamento direttamente alle presse sui nostri vitigni Syrah e Grenache hanno dato risultati interessanti. I confronti del croma sono simili su entrambi i serbatoi con meno input. Il potenziale aromatico e il glutatione sono conservati nella loro grande maggioranza, che è l'obiettivo principale di questo approccio : riduzione degli input, protezione del raccolto dell'uva e dei suoi aromi."