LE PRESSOIR ŒNOLOGIQUE POUR UNE PROTECTION OPTIMALE DES MOÛTS
ENOXY+

Iniezione di additivi enologici liquidi nel cuore della pressa.

 

L’apporto frazionato significa una quantità minima introdotta con maggiore frequenza. L’introduzione nella pressa a bassissima dose blocca le attività enzimatiche dannose (PPO, laccasi...) e protegge il mosto dall’ossidazione.

 

ENOXY +
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• Miglior intensità aromatica dei succhi
• Possibilità d’utilizzo con SO2:

  • - Riduzione dei rischi: meno errori
  • - Dosaggio adeguato e progressivo
  • - Maggiore efficacia della SO2
  • - Riduzione delle dosi di SO2
  • • Preservazione del glutatione
  • • Maggiore produzione di tioli
  • • Prodotti a fine pressatura meglio preservati
  • • Colore protetto
  • • Semplicità ed efficacia
  • • Polivalenza della pressa preservata
  • • Nessuna perdita di valore in caso di rivendita
  • • Sistema compatto

 

 


Iniezione di antiossidante durante le fasi di torchiatura

"Prove di affinamento direttamente alle presse sui nostri vitigni Syrah e Grenache hanno dato risultati interessanti. I confronti del croma sono simili su entrambi i serbatoi con meno input. Il potenziale aromatico e il glutatione sono conservati nella loro grande maggioranza, che è l'obiettivo principale di questo approccio : riduzione degli input, protezione del raccolto dell'uva e dei suoi aromi." 

Cave de Rousset (13) Francia
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