Extractiv' 2

Neues Maischkonzept

Bei der neu konzipierten Traubenmühle werden die Beeren in Abhängigkeit ihrer Reife optimal geöffnet, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/Stunde.

Maischen nach Reife
  • Bessere Extraktion (Saft, Phenol, Aromavorstufen)
  • Farbstabilisierung durch Tannin-Anthocyan-Komplexe
  • Offene Beeren = vergrößerte Kontaktfläche zwischen Most und Schale
  • Weniger grasige Geschmacksstoffe, weniger Bitterstoffe
  • Unversehrte Kerne und grüne Beeren
Optimierung der Maischung
  • Verkürzte Mazerationszeit
  • Schnelleres Drehen des Behälters
Einfach und effezient
  • Schnelle Reinigung
  • Einfache Installation
  • Einfache Justierung mit sofortiger Wirkung
  • Einfache Wartung
  • Bis zu 25 t/h

 

EXTRACTIV’ 2

Aufplatzen der Beeren: der Saft läuft aus und die Kontaktfläche zwischen Most und Schalen wird größer

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.)

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Maischstärke

Optimal zur Montage unter der Traubensortieranlage Selectiv‘ Process Winery oder am Auslauf der Selectiv‘ Process Vision geeignet

Ergebnisse 5 Monate nach der Flaschenabfüllung

Bessere Farbstabilisation: Tannin-Anthocyan-Komplexe

 

Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

 

Getestet in Zusammenarbeit mit der Forschungseinrichtung INRA von 2010 bis 2012

 

 

 

 

Option

 Extractiv’2
DurchflussmengeBis zu 25 t/h
Länge (Gesamtmaße in mm)960
Breite (Gesamtmaße in mm)580
Höhe (Gesamtmaß in mm)360
Maischeaustritt (in mm)Ø 450
Gewicht (ohne Optionen) in kg66
Stromversorgung16 A, 3 Phasen+Erde bei 400-480 V Drehstrom
Nennleistung (in kW)1,5
Rollrahmen
Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L
Rahmen unter Selectiv' Process Winery S
Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2

„Wir haben einen Test mit verschiedenen Rebsorten unserer Weine gemacht. Dieses innovative Gerät hat uns rundum überzeugt: die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale und sehr gleichmäßige Einmaischung mit den Beerenschalen erfolgt und die Reinigung ist unkompliziert: ein einfacher Wasserstrahl reicht aus.“

Domaine de Valdition
Region Provence, Orgon – FRANKREICH
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