Gulfstream

Libérez le fruit de vos raisins

Gulfstream est le garant d’une mise en température maîtrisée et efficace de votre vendange. Le principe d’immersion permet un chauffage instantané et homogène tout en préservant la qualité de la vendange.

Principe de fonctionnement

La mise en température de la vendange utilise le principe de l’immersion et de l’égouttage tangentiel dynamique : la vendange est trempée dans un bain de jus caloporteur et égouttée par des tambours permettant le transfert.
La chaîne de traitement est entièrement pilotée par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 72°C, flash détente : 85°C).
Un écran tactile simple et intuitif permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur de l’état du Gulfstream.

Un chauffage respectueux de la vendange
  • Respect de l’intégrité de la vendange
  • Extraction rapide de l’ensemble des composés phénoliques
  • Réduction de la pyrazine et de la géosmine
  • Dénaturation des enzymes néfastes (laccase, polyphénol oxydase...)
  • Vins structurés, souples et aromatiques
Plus de valeur ajoutée à la vendange
  • Diminution des coûts de main d’œuvre
  • Valorisation de 100 % de la vendange
  • Jusqu’à 35 % de réduction d’énergie
  • Traitement de la vendange altérée (Botrytis)
Une polyvalence à toute épreuve
  • Gamme complète
  • Polyvalence :
        -Mise en température chaud et froid
        - Alimentation en vendange entière ou égrappée
  • Chauffage de la vendange pour alimenter une flash détente
  • Alimentation possible en vendange très égouttée (chauffage de matière sèche)
Process automatisé du bout des doigts
  • Automate programmable
  • Écran tactile simple et intuitif
  • Automatisation du process

GULFSTREAM

Le Gulfstream, de par sa grande surface d’évaporation, permet l’élimination d’une proportion non négligeable des composés non souhaitables dans les moûts (méthoxypyrazine, géosmine...).

Des mesures analytiques ont démontré l’efficacité de cette évaporation.

De plus, le process de chauffage par immersion de la vendange a un effet sanitaire sur les vendanges altérées en permettant un traitement total des baies afin de détruire les enzymes néfastes.

GF7

  • Mise en température froid / chaud
  • Vendange entière ou égrappée
  • De +10°C jusqu’à 85°C

 

GF20/GF30

  • Mise en température froid / chaud
  • Vendange entière ou égrappée
  • Avec égouttage avant chauffage
  • De +10°C jusqu’à 85°C

 

MODÈLESGF7GF20GF30
DÉBITS (T/H)7-102030
INTERFACE TACTILE INTUITIVE

TAMBOUR D'ÉGOUTTAGE AVAL

TAMBOUR D'ÉGOUTTAGE AMONT
TRÉMIE + POMPE DE SORTIE

⬤ De série ◯ En option

« Le Gulfstream est un outil flexible et bien adapté à notre structure. Il répond à nos attentes d’élaborer des vins colorés, très fruités et sur la fraicheur mais aussi des vins plus denses avec des profils plus mûrs, intéressant en assemblage et qui plaisent beaucoup en ce moment.

Autre avantage, nous pouvons traiter une grande quantité de vendange, lisser les qualités et absorber le pic d’apport de vendange. »

Guillaume MEHU
Œnologue/Resp. Technique Cave la Comtadine (84) FRANCE
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