Nos prestations
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Le conseil Évaluation des besoins avec Shirvan Wines | L'ingénierie Design de la cave, définition du process sur mesure, plans | La réalisation Suivi du montage du process et livraison de la cave | L'accompagnement Au démarrage de la cave durant les vendanges |
La cave et le process de Shirvan Wines
Les capacités en réception en cave sont de 80 t/jour pour le blanc qui bénéficie d'une alimentation des pressoirs par portes et de 60 t/jour pour le rouge avec égrappage et tri optique.
Le pressurage est assuré par quatre Smart Press SPO 150 dont un pressoir à déplacement motorisé pour le décuvage. L'évacuation des marcs par vis sans fin s'effectue dans des remorques à l’extérieur de la cave.
La réception de vendange, l'alimentation pressoir et les températures de cuverie sont gérées par des automatismes développés spécifiquement.
En matière de production de froid, deux groupes de 275 000 fg/h chacun assurent la distribution d’eau glacée via un échangeur coaxial.
La cuverie, d'une capacité totale de 17 950 hl, se décompose en 9 800 hl pour le rouge, soit 28 cuves de 350 hl avec système de remontage et de 8 150 hl pour le blanc, soit 19 cuves de 350hl, 5 cuves de 200hl et 5 cuves de 100hl équipées d’une double enveloppe de thermorégulation.
Un laboratoire d'analyse œnologique et des installations de mise en bouteilles et d'étiquetage (2000 bouteilles/heure) complètent le dispositif.
