PELLENC PERA ŒNOPROCESS diseña procesos en frío a medida que responden a sus expectativas: refrigeración de la cosecha o del mosto, gestión de las temperaturas de fermentación, climatización de las instalaciones, etc.
Intercambiadores de tubos corrugados, de tipo coaxiales, específicos para el tratamiento térmico de:
• la cosecha • los mostos cargados y los mostos pulposos
El tubo interno tiene forma espiral: la forma de espiral continua se practica por deformación del tubo. Después se produce un aumento de las turbulencias, por tanto de los coeficientes de intercambio. Las conexiones entre los módulos se hacen mediante codos fácilmente desmontables. Los tubos corrugados y los codos forman una sección continua, sin restricción ni zonas muertas, por eso no es posible que se formen depósitos.
Tratamiento de mostos y cualquier líquido cargado de impurezas. Concepción sencilla y metódica por circulación de los fluidos a contracorriente en múltiples pasos.
Más de 10 000 PHV en servicio
Dos chapas de acero inoxidable, embutidas y ensambladas por soldadura continua, garantizan la rigidez de la superficie de intercambio y forman un canal continuo
Fácil de limpiar
Anchuras disponibles de 370 a 570 mm
Longitudes disponibles de 800 a 3500 mm
Superficie de 0,6 a 4,2 m²
Superficie adaptada a cada depósito (de 5 a 500 hl)
Control continuo de las temperaturas de fermentación
Gestión permanente de las necesidades frigoríficas depósito a depósito
Disminución del riesgo de exceso térmico
Temperatura deseada garantizada
Sistema escalable e informatizable
Funcionamiento a través de la pantalla táctil que permite consultar en tiempo real: las temperaturas de todos los depósitos, los valores de consigna y el estado de funcionamiento de los intercambiadores.
La nueva interfaz gráfica de regulación responde a las exigencias de los vinicultores. : accede a las variaciones de temperatura de los últimos 10 días o con más precisión en las últimas 24 horas.
Exportación de información sobre la regulación al ordenador, consulta y control desde una red informática o Internet
Para lograr un dominio perfecto de la cinética de fermentación, puede medir e introducir la densidad
Los módulos de flash pasteurización de PELLENC PERA ŒNOPROCESS garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora bacteriana y levaduras.
La tecnología de flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases: Calentamiento instantáneo del vino a 72 °C Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos Refrigeración instantánea hasta la temperatura inicial.
Más de 700 instalaciones (de 5000 a 2 000 000 frigorías) en todo el mundo. Con compresores Scroll de hasta 250 000 frigorías. Con compresor de tornillo de 250 000 a 2 000 000 de frigorías.
