La vinicultura se refiere al proceso de transformación del grano en vino, rojo, blanco o rosado, desde la recepción de la vida, a la fermentación alcohólica, pasando por la clarificación, el prensado, el cultivo, el ensamblaje y hasta el embotellado. Esta actividad se puede realizar en el marco de estructuras diferentes: cooperativas agrícolas, centros de vinificación, bodegas industriales o bodegas privadas. Para el vinificador, o maestro bodeguero, debe destacar el carácter propio de cada terroir, en función de la cosecha, jugando con las propiedades organolépticas de los vinos y maximizar su potencial aromático para satisfacer mejor las exigencias de los consumidores.
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