Gulfstream

Liberare il frutto delle vostre uve

Gulfstream garantisce la perfetta ed efficace messa a temperatura dell’uva. Il principio d’immersione permette un risultato istantaneo ed omogeneo preservando al contempo la qualità dell’uva.

Principio di funzionamento

La messa in temperatura dell’uva utilizza il principio di immersione e di sgrondo tangenziale dinamico: l’uva è immersa in una vasca di succo a temperatura controllata e sgrondata da alcuni tamburi che consentono il trasferimento.
La linea di trattamento è interamente controllata da un dispositivo di controllo programmabile che assicura la regolazione della temperatura all’uscita della camera di riscaldamento in base al tipo di vinificazione prescelta (MPC: 72°C, flash detente: 85°C).
Un touchscreen, semplice e intuitivo, permette all’operatore di controllare le varie impostazioni di funzionamento (temperature, tempo di macerazione) e informa l’addetto dello stato del Gulfstream.

Consente una diraspatura rispettosa dell’uva

  • Preservazione dell’integrità dell’uva
  • Estrazione rapida di tutti i composti fenolici.
  • Riduzione della pirazine e della geosmina
  • Inattivazione degli enzimi dannosi (laccasi, polifenolossidasi…)
  • Vini strutturati, morbidi e aromatici

Maggiore valore aggiunto all’uva

  • Riduzione dei costi di manodopera
  • Valorizzazione del 100% dell’uva
  • Fino al 35% di risparmio energetico
  • Trattamento dell’uva alterata (botritizzata)

Una polivalenza a tutta prova

  • Gamma completa
  • Polivalenza:
        Messa in temperatura caldo e freddo
        - Alimentazione con uva intera o diraspata
  • Riscaldamento dell’uva per alimentare la flash detente
  • È possibile alimentare con uva molto sgrondata (riscaldamento di materia secca)

Un processo automatizzato a portata di mano

  • Dispositivo di controllo programmabile
  • Schermo touchscreen semplice e intuitivo
  • Automatizzazione del processo

GULFSTREAM

Grazie alla sua ampia superficie di evaporazione, Gulfstream permettere l’eliminazione di una parte non trascurabile di composti indesiderati contenuti nei mosti (metossipirazina, geosmina...).

Alcune determinazioni analitiche hanno dimostrato l'efficacia di questa evaporazione.

Il processo di riscaldamento tramite immersione dell’uva ha, inoltre, un effetto di sanificazione delle uve danneggiate consentendo il trattamento totale degli acini per distruggere gli enzimi dannosi.

GF7

  • Versione messa in temperatura freddo/caldo
  • Uva intera o diraspata
  • Da +10 °C fino a 85 °C

 

GF20/GF30

  • Versione messa in temperatura freddo/caldo
  • Uva intera o diraspata
  • Con sgrondo prima del riscaldamento
  • Da +10 °C fino a 85 °C

 

MODELLIGF7GF20GF30
PORTATE (T/H)7-102030
INTERFACCIA TOUCHSCREEN INTUITIVA

TAMBURO DI SGRONDO A VALLE

TAMBURO DI SGRONDO A MONTE
TRAMOGGIA + POMPA DI USCITA

⬤ Di serie ◯ Opzionale

“Grazie a questa tecnologia, abbiamo modificato il profilo organolettico dei nostri vini per rispondere meglio alla domanda di alcuni mercati internazionali ed essere così più competitivi.”

Guillaume MEHU
Œnologue/Resp. Technique Cave la Comtadine (84) FRANCE
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