Extractiv’2

Un nuovo concetto di pigiatura.

Questo concetto di pigiatura permette un'apertura ottimale degli acini in base alla maturità e, conseguentemente, una migliore estrazione dei succhi, dei polifenoli e dei composti aromatici. La portata può raggiungere 25 tonnellate ora.

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Pigiatura in base alla maturità

  • Migliore estrazione (succhi, composti fenolici, precursori aromatici).
  • Colore stabilizzato: combinazioni tannini-antociani.
  • Acini aperti: aumento delle superfici di contatto tra succo e buccia.
  • I gusti erbacei e l'amaro si riducono
  • Vinaccioli e acini verdi non sono soggetti a piagiatura

Ottimizzazione delle macerazioni

  • Riduzione dei tempi di macerazione.
  • Rotazione più rapida della tinaia

Semplice e performante

  • Rapidità di pulizia.
  • Installazione facile
  • Impostazioni semplici e istantanee
  • Facile manutenzione
  • Fino a 25 t/h

EXTRACTIV’ 2

Apertura degli acini: liberazione del succo e maggiore superficie di contatto succo/buccia.

Migliore estrazione dei composti della buccia (polifenoli, composti aromatici…).

Regolazioni semplici e in tempo reale in base all'intensità di pigiatura desiderata.

Adattamento facilitato sotto Selectiv 'Process Winery e all'uscita di Selectiv’ Process Vision.

Risultati dopo 5 mesi di imbottigliamento

Una migliore stabilizzazione del colore: combinazioni tannini-antociani.

 

Un Indice dei Polifenoli Totali (IPT) superiore dopo diversi mesi in bottiglia.

 

Prove realizzate con INRA dal 2010 al 2012

 

 

 

 

 Dotazione opzionale

 Extractiv’2
Portatafino a 25 t/h
Lunghezza (fuori tutto in mm)960
Larghezza (fuori tutto in mm)580
Altezza (fuori tutto in mm)360
Uscita uva pigiata (in mm)Ø 450
Peso (senza optional) in kg66
Alimentazione elettrica16 A 3 L+T in 400-480 V trifase
Potenza nominale (in kW)1,5
Telaio con ruote
Telaio cassetto sotto Selectiv' Process Winery M & L
Telaio sotto Selectiv' Process Winery S
Tramoggia adattabile uscita Selectiv' Process Vision 2

“Abbiamo effettuate più prove su diversi vitigni dei nostri vini. Siamo stati sedotti da questo dispositivo innovativo: il sistema genera la rottura dell’acino più agevole per eseguire macerazioni delle bucce, gli acini sono pigiati in modo omogeneo e la pulizia è agevole: basta un semplice getto d’acqua.”

Domaine de Valdition
Regione Provenza, Orgon – FRANCE
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