Este proceso sencillo y eficaz para el escurrido del mosto con flujo de gas neutro y una solución PELLENC PERA ŒNOPROCESS indispensable para preservar el potencial aromático de la uva.
El mosto sale de la cuba de la prensa hacia la bandeja de mosto inerte mediante flujo de gas neutro (CO2 o nitrógeno) a través de una salida única del mosto: el mosto ya no está en contacto con el aire ambiente.
Una inyección mejorada por el impulso de gas neutro por debajo de las rejillas de drenaje durante el prensado asegura la protección del mosto contra la oxidación.
Este sistema se puede completar con el dispositivo Enoxy+ para reducir el aporte de antioxidantes (SO2, ácido ascórbico, proteínas vegetales, por ejemplo) y proteger el mosto después del removido.
