Una extracción que revela el potencial de la uva
- Vinos más redondos, más grasos y más afrutados.
- Estabilidad del color y los aromas.
- Desnaturalización de las enzimas perjudiciales (lacasa, polifenol oxidasa, etc.).
- Desarrollo del potencial de las uvas.
- Los defectos de cosecha alterada.
- Mejor implantación de las levaduras: mejor cinética de fermentación.
Un ahorro importante en el proceso de refrigeración de la cosecha
- Menos montajes, ahorro de trabajo.
- Utilización del volumen total del depósito.
- Mayor control de la temperatura durante la fermentación.
- Volúmenes de fermentación aumentados en un 25% con la misma cantidad de energía.
- Vaciado de las cubas más fácil (en caso de vinificación en fase líquida).
- Multifunción: posibilidad de realizar el proceso de termovinificación tradicional o por flash detente.
- Recuperación de las vendimias alteradas o en submaceración
- Elaboración de vinos con un perfil adecuado a la demanda de los mercados
Optimización del proceso de extracción
- Funcionamiento posible las 24 horas.
- Proceso continuo hasta la fermentación alcohólica.
- Mejora las capacidades de la bodega para producir nuevos estilos de vino o de mosto.
- Optimiza la bodega y ofrece más posibilidades al equipo de vinificación.
- Aumenta en un 25 % la capacidad de fermentación con un consumo de energía equivalente.
- Inyección de enzimas en línea a la salida de la cuba de expansión para lograr la máxima eficacia.
Fácil control del proceso
- Autómata programable PERA
- Interfaz táctil sencilla e intuitiva
