Gulfstream

Libere el fruto de las uvas

Gulfstream garantiza el control eficiente de la temperatura de la cosecha. El principio de inmersión logra un calentamiento instantáneo y homogéneo además de preservar la calidad de la vendimia.

Principio de funcionamiento

La regulación de la temperatura de la cosecha utiliza el principio de inmersión y el escurrido tangencial dinámico: la cosecha se pone a remojo en un baño de mosto como fluido térmicoy se escurre en tambores que permiten su transferencia.
Toda la cadena de tratamiento está controlada por un autómata programable que garantiza la regulación de la temperatura a la salida de la cámara de calefacción según el tipo de vinificación elegido (MPC: 72°C, flash distensión: 85 °C).
La interfaz táctil sencilla e intuitiva permite al operario controlar los distintos parámetros de funcionamiento (temperaturas, tiempo de maceración) e informa al operario del estado de Gulfstream.

Un calentamiento cuidadoso con la cosecha
  • Respeto de la integridad de la cosecha
  • Extracción rápida de todos los compuestos fenólicos
  • Reducción de la pirazina y la geosmina
  • Desnaturalización de las enzimas perjudiciales (lacasa, polifenol oxidasa, etc.).
  • Vinos estructurados, suaves y aromáticos
Mayor valor añadido para la cosecha
  • Disminución de los costes de mano de obra
  • Valorización del 100 % de la cosecha
  • Hasta un 35 % de ahorro de energía
  • Tratamiento de la vendimias alteradas (Botrytis)
Polivalencia en cualquier circunstancia
  • Gama completa
  • Polivalencia:
        - Regulación de la temperatura calor y frío
        - Alimentación de uva entera o despalillada
  • Calentamiento de la cosecha para alimentar un Flash detente
  • Alimentación posible de cosecha muy escurrida (calentamiento de materia seca).
Proceso automatizado con un solo dedo
  • Autómata programable
  • Pantalla táctil sencilla e intuitiva
  • Automatización del proceso

GULFSTREAM

Por su gran superficie de evaporación, la Gulfstream permite eliminar una proporción nada desdeñable de compuestos no deseados en el mosto (metoxipirazina, geosmina…).

Las mediciones analíticas han demostrado la eficacia de esta evaporación.

Además, el proceso de calefacción por inmersión de la cosecha lleva aparejado un efecto sanitario en las cosechas alteradas porque favorece el tratamiento total de los granos para destruir las enzimas nefastas.

GF7

  • Regulación de la temperatura frío/calor
  • Uva entera o despalillada
  • De +10°C hasta 85°C

 

GF20/GF30

  • Regulación de la temperatura frío/calor
  • Uva entera o despalillada
  • Con escurrido antes del calentamiento
  • De +10°C hasta 85°C

 

MODELOSGF7GF20GF30
CAUDAL (T/H)7-102030
INTERFAZ TÁCTIL INTUITIVA

TAMBOR DE ESCURRIDO FINAL

TAMBOR DE ESCURRIDO INICIAL
TOLVA + BOMBA DE SALIDA

⬤ De serie ◯ Opcional

«Gracias a esta tecnología, hemos conseguido modificar el perfil organoléptico de nuestros vinos para responder mejor a las demandas de determinados mercados internacionales y poder ser más competitivos:»

Guillaume MEHU
Œnologue/Resp. Technique Cave la Comtadine (84) FRANCE
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