SMART OAK: Mejora el proceso de maceración del vino con trozos de madera
Herramienta innovadora para la crianza de vinos con trozos de madera, ésta permite una extracción más rápida y controlada de la madera, en función a la demanda del consumidor.
Smart Oak es una herramienta de control automático, conectada a una cuba de maceración, en la cual se pueden utilizar distintos tipos de madera (virutas, duelas, astillas, etc.). Con la madera seleccionada, el vino permanece en la cuba de maceración durante un corto periodo, en lugar de varias semanas, permitiendo una gran calidad organoléptica una vez finalizado proceso.
El enólogo puede elegir el tipo de crianza con que desea tratar los vinos, desde un panel de control de interfaz sencilla.
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