MÉTIER DU FROID

Echangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :

• de la vendange
• des moûts chargés, jus pulpeux

Le tube interne est spiralé : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des coefficients d’échanges.
Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables.
Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt.

Traitement des moûts et de tout liquide chargé d’impuretés. Conception simple et méthodique par circulation des fluides à contre-courant en multi-passes.

• Plus de 10 000 PHV en service
• Deux tôles d’acier inoxydable, embouties, assemblées par soudure continue, garantissent la rigidité de la surface d’échange et forment un canal continu
• Nettoyage aisé
• Largeurs possibles de 370 à 570 mm
• Longueur possibles de 800 à 3 500 mm
• Surface de 0,6 à 4,2 m^²
• Surface adaptée à chaque cuve (de 5 à 500 hl)
• Maîtrise continue des températures de fermentation
• Aucun mouvement de moût

• Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve
• Diminution du risque d’excès thermique
• Assurance d’obtention de la température souhaitée
• Système évolutif et informatisable

• Pilotage à l’aide de l’écran tactile permettant de consulter en temps réel : la température de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs.
• La nouvelles interface graphique de régulation répond aux exigences des vinificateurs. : vous accédez aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précisions sur les dernières 24 h.

• Exportation des informations relative à la régulation vers un ordinateur, consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet
• Pour une maitrise parfaite et complète des cinétiques fermentaires, vous pouvez mesurer et saisir la densité

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose des solutions clés en main de process de stabilisation tartrique par le froid.

Les modules de flash pasteurisation PELLENC PERA ŒNOPROCESS assurent une stabilisation microbiologique des vins en détruisant l’ensemble de la flore bactérienne et levurienne.

La technologie de flash pasteurisation consiste en plusieurs étapes :
Chauffage instantané du vin à 72°C
• Maintien à 72°C pendant 20 secondes
• Refroidissement instantané à la température initiale.

Plus de 700 installations (de 5 000 à 2 000 000 frigories) mises en place au travers le Monde.
Avec compresseurs Scroll jusqu’à 250 000 frigories.
Avec compresseur à vis de 250 000 à 2 000 000 frigories.

Skid de déglaçage à l’alcool.

Process de refroidissement clé en main.

Climatisation de chais.