La SMART WINELYSE permet la désalcoolisation partielle ciblée. Elle incarne une révolution dans la vinification, elle intègre la désalcoolisation comme une étape œnologique à part entière, opérant très tôt sur les moûts en fermentation mais également sur les vins finis. Conçue avec l’INRAe et l’IFV, cette technologie brevetée PELLENC permet de moduler le degré alcoolique tout en respectant la typicité, les arômes et la structure du vin. Connectée, compacte, énergétiquement optimisée, la SMART WINELYSE répond aux attentes des consommateurs actuelles et aux enjeux de la production moderne de vins d’aujourd’hui.