PELLENC PERA OENOPROCESS | CATALOGUE MATÉRIEL DE CAVE 2024-2025

MATÉRIEL DE CAVE

RÉCEPTION, PRESSURAGE, CLARIFICATION, THERMOVINIFICATION, MÉTIERS DU FROID, ŒNOPROCESS CATALOGUE 2024-2025

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FACILITER VOTRE TRAVAIL DANS LE RESPECT DE LA NATURE -

Proche du milieu agricole, des espaces verts et des collectivités locales depuis sa création en 1973, le groupe PELLENC fabrique des outils destinés à faciliter le travail de l’homme tout en lui permettant d’augmenter sa productivité. Attachés à des valeurs d’excellence et de rigueur dans le travail, les 2020 collaborateurs du groupe PELLENC s’investissent avec passion pour concevoir, produire et commercialiser des outils à la pointe de l’innovation technologique. Convaincus que l’efficience peut se faire en accord avec le respect de l’environnement, nous cherchons sans cesse de nouveaux moyens de rendre le travail de la nature plus agréable et plus performant. Ensemble, nous poursuivons notre mission dans l’objectif de travailler avec la nature, au service de l’homme.

ENTREPRISE

SOMMAIRE

PELLENC PERA ŒNOPROCESS................................................................................ 9 EXPERTISE PROCESS.................................................................................................... 10 INSTALLATIONS SUR-MESURE.............................................................................. 11 SERVICE APRÈS-VENTE.............................................................................................. 12

FILTR'ACTIV SÉRIE T...................................................................................................... 92 FILTR'ACTIV SÉRIE D..................................................................................................... 96 COUPLAGE FILTR'ACTIV T ET D......................................................................... 100

THERMOVINIFICATION

PARTENARIATS................................................................................................................. 14

GULFSTREAM................................................................................................................. 104

RÉCEPTION

ŒNOSM’ART 8.............................................................................................................. 112

CONQUÊTS........................................................................................................................... 18 ÉGRAPPOIRS...................................................................................................................... 20 KLINER.................................................................................................................................... 22 TABLES DE TRI MANUELLE....................................................................................... 24 TRÉMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE..................................................................... 24 FOULOIRS............................................................................................................................. 25 ÉLÈVATEUR À BANDE................................................................................................... 25 POMPES................................................................................................................................. 26 BROYEUR DE RAFLES................................................................................................... 27 INTEGRAL' WINERY........................................................................................................ 28 INTEGRAL' VISION........................................................................................................... 32 EXTRACTIV’ 2..................................................................................................................... 36

RÉCEPTION

GROUPE PELLENC............................................................................................................. 8

CLARIFICATION

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE........................................................................ 108

MÉTIERS DU FROID

PRESSURAGE

IMPLANTATION GÉOGRAPHIQUE............................................................................ 6

ÉCHANGEURS................................................................................................................ 116 GESTION FERMENTAIRE......................................................................................... 117 STABILISATION TARTRIQUE................................................................................. 118 PROCESS THERMIQUE SUR MESURE........................................................... 119

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT................................................................................................... 122

CLARIFICATION

ENTREPRISE

AUTOMATISMES PERA............................................................................................. 126 SMART OAK..................................................................................................................... 128 RÉCOMPENSES ET TROPHÉES........................................................................... 131

PRESSURAGE

GAMME SMART PRESS............................................................................................... 42 THERMOVINIFICATION

SMART PRESS SPC 20 - 30..................................................................................... 44 SMART PRESS SPC 40 - 150................................................................................. 50 SMART PRESS SPC 240 - 600.............................................................................. 58 SMART PRESS SPO 40 - 150................................................................................. 64 SMART PRESS SPC 4000 - 12000.................................................................... 70 SMART PRESS SP0 2000 - 8000....................................................................... 76 PRESSOIR CONNECTÉ................................................................................................. 82 SMART GRAPH.................................................................................................................. 84 ENOXY +................................................................................................................................ 86

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

INGAS....................................................................................................................................... 88

UN RÉSEAU DE DISTRIBUTION INTERNATIONAL

SIÈGE SOCIAL

Pays distributeurs AFRIQUE DU SUD / ALGÉRIE / ALLEMAGNE / ARABIE SAOUDITE / ARGENTINE / AUSTRALIE / AUTRICHE / BELGIQUE / BOLIVIE / BRÉSIL BULGARIE / CANADA / CHILI / CHINE / CHYPRE / CORÉE / CROATIE /DANEMARK / ÉMIRATS ARABES UNIS / ESPAGNE / ÉTATS-UNIS FINLANDE / FRANCE / GÉORGIE / GRÈCE / GUADELOUPE / HONGRIE / ÎLE MAURICE / INDE / IRLANDE / ISLANDE / ISRAËL / ITALIE JAPON / JORDANIE / LIBAN / LUXEMBOURG / MACÉDOINE / MAROC / MEXIQUE / MOLDAVIE / NORVÈGE / NOUVELLE-CALÉDONIE NOUVELLE-ZÉLANDE / PAYS-BAS / POLOGNE / PORTUGAL / LA RÉUNION / ROUMANIE / ROYAUME-UNI / SERBIE / SLOVAQUIE SLOVÉNIE / SUÈDE / SUISSE / TASMANIE / TCHÈQUIE / TUNISIE / TURQUIE / URUGUAY.

UN RÉSEAU DE DISTRIBUTION INTERNATIONAL ENTREPRISE

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

PELLENC EST UN GROUPE FRANÇAIS DE DIMENSION INTERNATIONALE -

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

Nous disposons de plus de 2000 distributeurs agréés sur tous les continents. PELLENC étend chaque année son réseau et s’efforce de proposer ses technologies et ses produits au plus grand nombre.

Siège social Pertuis, FRANCE MÉTIERS DU FROID

Filiales de distribution Filiales de production FRANCE - ESPAGNE - CHINE - SLOVAQUIE - PORTUGAL

ŒNOPROCESS

Filiales mixtes (distribution et production) ESPAGNE - FRANCE - ITALIE

LE GROUPE PELLENC -

UNE STRATÉGIE RÉUSSIE Du design au client final, un processus innovant maîtrisé

De la vigne à la cave, dans les vergers, les oliveraies, les espaces verts et urbains, PELLENC s’impose partout comme la référence technologique. Précurseur dans l’utilisation des batteries au lithium-ion, et à l’origine du concept de multifonction, PELLENC innove sans cesse pour satisfaire au mieux les attentes de ses clients. • Un modèle « designed in France » • Une production intégrée • Un concept novateur : la multifonctionnalité • Des services « orientés clients »

Viticulture

L’INNOVATION INDUSTRIELLE L’innovation technologique pour des produits « Premium »

Viniculture

• 21,1 M€ du C.A. investi en R&D, • 1320 brevets déposés. Le développement de compétences « high-tech » • 190 collaborateurs en R&D. Arboriculture

PELLENC AUJOURD'HUI 346 M€ de C.A consolidé +11 % d'augmentation en moyenne depuis 2011 7 sites industriels en France, en Europe et en Chine

Oléiculture

63 % de l'activité à l'export 2020 collaborateurs

Espaces verts & urbains

LE GROUPE PELLENC ENTREPRISE

ENTREPRISE

PELLENC PERA ŒNOPROCESS -

RÉCEPTION

L’entreprise familiale PERA, fondée en 1896, est une filiale du groupe PELLENC depuis 2014. PELLENC PERA ŒNOPROCESS fait référence en matière d’accompagnement et d’innovation auprès des créateurs et producteurs de vin.

PRESSURAGE

Saison après saison, nos équipes d’experts sont parties prenantes dans la co-construction d’installations performantes, leur mise en service et leur maintenance dans le temps. Nous imaginons des solutions en concertation avec nos clients et partenaires pour concevoir les installations innovantes de demain.

DISPONIBILITÉ

6 jours /7 en vendanges.

ÉCONOMIQUE

Optimisation des coûts et des solutions.

CLARIFICATION

Assistance et Hotline, Service vendanges.

Implantation internationale Fabrication 100 % française Optimisation des process Experts métiers dédiés Accompagnement personnalisé Solutions sur-mesure

THERMOVINIFICATION

RÉACTIVITÉ

NOS ATOUTS

Qualité incontestée Satisfaction reconnue

L'ingénierie vinicole

MÉTIERS DU FROID

NOS SERVICES

L'accompagnement œnologique

Le service aprés-vente

ŒNOPROCESS

NOS VALEURS

EXPERTISE EN PROCESS VINICOLE PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimise vos process vinicoles en apportant des solutions globales et innovantes adaptées à vos besoins. De la compréhension de votre besoin à l’utilisation des process, nos experts vous accompagnent de A à Z dans la réalisation de vos installations.

ÉTAPES CLÉS DU PROCESS

1 2

EXPERTS DÉDIÉS

ÉTUDE DU BESOIN CLIENT ET IMPLANTATION ■ Analyse du besoin client et des attentes ■ Définition du process œnologique adapté

Technico-commerciaux Ingénieurs œnologues

DESIGN ET IMPLANTATION ■ Pré-étude avec plans d'implantation ■ Vérification technique des implantations ■ Optimisations des flux et du fonctionnement du process

Ingénieurs bureaux d'études : automatisme, électrique et électronique, mécanique, process thermique (CAO/DAO)

Validation de l'offre et de l'implantation

3 4 5 6

PRODUCTION DES ÉQUIPEMENTS ■ Fabrication des matériels et de équipements spécifiques ■ Développement des automatismes sur-mesure ■ Conception et fabrication sur mesure des armoires électriques

INSTALLATION ET SUIVI DU CHANTIER ■ Montage et installation ■ Test de l'installation ■ Vérification du bon fonctionnement du press avant vendange

Services Après-Vente usine

MISE EN ROUTE ET OPTIMISATION DU PROCESS ■ Optimisation des réglages pour atteindre les performances ■ Accompagnement œnologique

Services Après-Vente usine ingénieurs œnologues

MAINTENANCE ET DÉPANNAGE ■ Entretiens préventifs ■ Contrats de maintenance ■ Réparations

CHARGÉ D'AFFAIRES (coordination du projet et du respect des délais et de qualité)

Équipes industrielles : soudure, tôleries, usinage, traitement de surface, électricité, automatisme, équipements modernes (robots de soudure, tours numériques de précision...)

EXPERTISE & INSTALLATIONS SUR-MESURE ENTREPRISE

Services Après-Vente usine ingénieurs œnologues

TECHNICIENS SAV (80 techniciens itinérants durant les vendanges)

ENTREPRISE

DES INSTALLATIONS SUR-MESURE

RÉCEPTION

- Réception de vendange : 3 quais à vis + égrappoirs H1000 + conquêts de pompage - Pressurage (SPC 240 et 2 SPC 320) PRESSURAGE

- Thermovinification

CLARIFICATION

Saint Geniès des Mourgues (34)

Site de pressurage (2 SPC 240)

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

Fontanès (30)

- Pressurage (SPC 320, PN480, PN240), - Thermovinification

ŒNOPROCESS

Buzignargues (30)

SUPPORT ET CONSEIL TOUTE L'ANNÉE -

DES MOYENS HUMAINS ET MATÉRIELS POUR GARANTIR EFFICACITÉ ET RÉACTIVITÉ

Des équipes pluri-disciplinaires qui travaillent ensemble Mécanique > Électrique > Automatisme Thermique > Froid Ingénierie > Bureau d'études

Un suivi des équipements dans la durée H istorique des plans d’implantation, matériels et des interventions Stock pièces de 9000 références actives Usinage sur mesure Rétrofit d’automatismes

6 ATOUTS PELLENC À VOTRE SERVICE EXPERTISE Savoir-faire unique de la vigne à la cave

Équipes de techniciens à proximité pendant les vendanges

RÉACTIVITÉ

ÉCONOMIQUE

Assistance & Hotline de 07 h à 21 h en vendanges

Optimisation des coûts et interventions

DISPONIBILITÉ

GARANTIE

6 jours/7 en vendanges 7 jours/7 en froid

PROXIMITÉ

SERVICE APRÈS-VENTE ENTREPRISE

Pièces détachées d’origine disponibles toute l’année

ENTREPRISE

CONTRAT DE MAINTENANCE ACTION PRÉVENTIVE = SÉRENITÉ POUR LES VENDANGES !

DEMANDEZ UN DIAGNOSTIC POST VENDANGES

ÉVALUEZ VOTRE RISQUE EN VENDANGE

RÉCEPTION

Exigez l'entretien de votre matériel par un technicien agréé PELLENC. SOUSCRIVEZ À LA FORMULE DE MAINTENANCE ANNUELLE

La solution pour limiter les risques et maîtriser votre budget.

CLARIFICATION

PRESSURAGE

Optimisez les performances de vos équipements et maîtrisez votre budget maintenance grâce à un suivi régulier et un entretien régulier et professionnel.

THERMOVINIFICATION

URGENCES VENDANGES UN DISPOSITIF D'INTERVENTION RÉACTIF Hotline téléphonique de première urgence dédiée (mécanique, électricité, automatisme, froid). Flotte de véhicule ateliers avec pièces d'urgence et stock régionaux.

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Techniciens à proximité, prêts à intervenir.

NOS ENGAGEMENTS -

ANADYOMENE, MÉDITERRANÉE TERROIR DIVIN : UN ENGAGEMENT MORAL ET MÉMORIEL PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’engage au quotidien pour valoriser le travail des hommes et mettre en avant les terroirs viticoles mondiaux. En 2017, PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’est engagé aux côtés de l’association Anadyomène dans le projet Méditerranée Terroir Divin. Ce projet mémoriel met en lumière le travail des vignerons et agriculteurs qui produisent des produits de qualité grâce aux terroirs viticoles, oléicoles et agricoles méditerranéens.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS a été construite sur des valeurs solides et humaines. Elles sont aujourd’hui un des ressorts de notre société. Chez PELLENC PERA ŒNOPROCESS, nous considérons que la force contenue dans la transmission du savoir-faire doit être sublimé par un ferme esprit d’innovation. Aussi, nous a-t-il semblé naturel de nous engager auprès de l’Association Anadyomène dans la réalisation de « Méditerranée terroir divin ». La dimension internationale de leur projet artistique autour de la riche et vaste Méditerranée viticole et oléicole fait écho à notre vision de solidarité, de partage et de créativité. « Méditerranée terroir divin » offre une perspective artistique de nos métiers, au service de

L’ENTREPRISE ET LES PARTENARIATS ENTREPRISE

l’oléiculture et la viticulture, et de leurs enjeux pour l’avenir. Et ce, dans un esprit de responsabilité sociétale d’entreprise (RSE). Contribuer à la diffusion du projet mémoriel « Méditerranée terroir divin », dans une philosophie de transmission et de partage, est une mission que nous nous sommes fixés pour les 5 ans à venir ! Plus d’informations : www.anadyomene.org

ENTREPRISE RÉCEPTION

LE MAS NUMÉRIQUE : UN ENGAGEMENT TECHNIQUE ET SCIENTIFIQUE Conscient de l’évolution des technologies et de la viticulture, PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’engage auprès du Mas Numérique afin de contribuer au développement de la viticulture numérique et connectée.

CLARIFICATION

Installé au Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro situé à Villeneuve-lès-Maguelone (34 - France), le Mas numérique a pour vocation de participer à la formation des futurs ingénieurs agronomes, œnologues et techniciens agricoles et viti-vinicoles en proposant une vision éclairée de l’environnement numérique existant. Pour les acteurs des filières méditerranéennes, le Mas numérique permet d’appréhender les mutations numériques de ce champ d’innovation en proposant visites et démonstrations dans ce cadre réel d’utilisation.

PRESSURAGE

Initié fin 2016, le Mas Numérique est une exploitation unique qui utilise pour ces activités de production des solutions numériques mises à disposition par quatorze entreprises spécialistes de l’agriculture numérique dont PELLENC PERA ŒNOPROCESS.

Des technologies commercialisées complémentaires

THERMOVINIFICATION

Plus d'informations : www.lemasnumerique.agrotic.org

MÉTIERS DU FROID

Nous utilisons le pressoir Smart Press SPC50 connecté depuis le millésime 2017 au domaine du Chapitre. Nous sommes très satisfait de la simplicité d’utilisation grâce à l’écran convivial et intuitif. Ce pressoir est intelligent, il possède une sonde qui nous permet un suivi de la conductivité en temps réel. On peut donc avoir un rendu de la qualité des jus écoulés. L’application pressoir connecté est facile d’utilisation, les informations notamment sur les volumes de jus écoulés (estimation) et le temps restant du pressurage sont importantes pour gérer le travail en cave. Lorsqu’un défaut apparait ou que le pressurage est terminé, je reçois un SMS ce qui me permet de réagir rapidement. Christophe CLIPET

ŒNOPROCESS

Domaine du Chapitre (34) - FRANCE

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

RÉCEPTION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

Conquêts de RÉCEPTION

Site internet

La gamme de conquêts de réception PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’adapte à tout type d’installation et permet une alimentation régulière des équipements d’égrappage et de tri.

Nous sommes équipés d’une réception PERA PELLENC avec un conquêt de réception vibrant. Le choix s’est porté sur ce matériel afin d’avoir une alimentation régulière de notre égrappoir H600 et donc faire un bon travail de séparation des éléments végétaux. Ce conquêt, de très bonne qualité de fabrication lui procure une excellente robustesse et fiabilité. Nous passons des débits d’environ 25 t/h ce qui nous permet d’absorber facilement la récolte du domaine. Patrick GALLIANO

Directeur d’exploitation & œnologue, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANCE

CONQUÊTS DE RÉCEPTION RÉCEPTION

ENTREPRISE

CONQUÊTS À FOND VIBRANT

CONQUÊTS À VIS : HORIZONTAL / INCLINÉ

Les conquêts à fond vibrant alimentent tous système d'égrappage et de tri sélectif en vendange. La vendange est préservée grâce au système de déchargement vibrant.

Les conquêts à vis alimentent directement l'égrappoir avec un débit constant et optimisé. La vis de gros diamètre déplace le volume et préserve la vendange. Les conquêts à vis sont horizontaux ou inclinés selon les besoins de votre installation.

Les conquêts sont équipés de :

Ils sont équipés de :

• Fond vibrant monté sur silent blocs • Structure en acier inoxydable AISI 304 • Porte étanche actionnée par vérins pneumatiques Options : grilles d'égouttage des jus, ouverture intermédiaire, lavage, ouverture manuelle, bac à jus avec pilotage de pompe, pesée.

RÉCEPTION

• Trémie en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 3 mm • Vis Ø 400 mm en acier inoxydable, épaisseur 5 mm • Soudures effectuées sous gaz inerte

PRESSURAGE

Options : pesage, couplage, grilles d'égouttage, bac à jus avec pilotage de pompe.

Conquêt à fond vibrant

Porte étanche activée par vérins pneumatiques

Conquêt à vis

Alimentation en direct de l’égrappoir

CONQUÊTS ÉGOUTTEURS

Ces conquêts sont équipés d'une vis alimentée progressivement en vendange par le basculement du conquêt lui-même. Ils alimentent directement l'égrappoir.

Ces conquêts permettent un égouttage important de jus qualitatifs (moins d'oxydation) de la vendange grâce à une très grande surface de drainage. Ils optimisent le remplissage du pressoir en vendange mécanique.

Conquêts basculants à vis

Conquêts égoutteurs

THERMOVINIFICATION

CONQUÊTS BASCULANT À VIS

CLARIFICATION

DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR-MESURE

CAPACITÉS

DÉBITS* (T/H)

TYPE

SORTIE DE VENDANGE (MM)

GRILLE D’ÉGOUTTAGE

TRAPPE DE VISITE

BOUCHON DE VIDANGE

BAC À JUS

• •

TRB800

30 - 60 hl

Fond vibrant

800 x 380

TRB1000

30 - 150 hl

Fond vibrant

1000 x 380

TRH400

50 - 150 hl

25 à 100

Vis horizontale Ø 400

• •

Ø 400

•

25 à 100

Vis inclinée Ø 400

Ø 400

•

TRI400

50- 150 hl

Nota : Pour des conquêts de capacités différentes, nous consulter. *Débit dépendant du cépage, du type de récolte (manuelle ou mécanique), de l’état sanitaire...

• •

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

MODÈLES

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

éGRAPPOIRS

Site internet

POUR UNE SÉPARATION DES CORPS ÉTRANGERS EN DOUCEUR Les égrappoirs de conception robuste et d’une grande fiabilité sont conçus pour un travail en vendange manuelle ou mécanique, avec un nettoyage et un entretien facilités.

La cave utilise des égrappoirs PERA PELLENC depuis de nombreuses années. Ce sont des équipements fiables et robustes qui nous permettent de séparer de la vendange les rafles, pétioles et feuilles ainsi que des corps étrangers évitant les casses sur le reste du process. Notre égrappoir est équipé d’un sélectionneur vendange « à nettoyer » et vendange « propre » permettant de by-passer l’égrappoir et donc limiter la trituration de la vendange déjà égrappée. Le réglage de la vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage nous permet de faire un travail de qualité à un débit d’environ 50 t/h. Alain PIERRE

Directeur technique Vignerons de Buxy Bourgogne (71) - FRANCE

ÉGRAPPOIRS RÉCEPTION

ENTREPRISE

UN EGRAPPAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE • Cage de grand diamètre dont la rotation est indépendante de l’arbre d’égrappage

• L’arbre d’égrappage est composé de doigts terminés par des spatules orientables

• Les égrappoirs PELLENC PERA ŒNOPROCESS

RÉCEPTION

garantissent l'optimisation de la qualité de vos vendanges

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION

H1000

PRESSURAGE

• Facilité d’accès à tous les organes • Simple et rapide à régler • Nettoyage facilité : rampes de lavage intégrées • H400 est un égrappoir mobile sur roues

UNE CONCEPTION FIABLE ET ROBUSTE

• Vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage

modifiable grâce à un variateur électronique avec commande à distance • Fiabilité : construction robuste et éprouvée H600 avec PHM600

DIAMÈTRE DE LA CAGE (MM)

PUISSANCE INSTALLÉE (KW)

H400

260

5/15

400

1,8

H600

500

600

4,1

H800

1000

800

5,5

H1000

1200

1000

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire,…

THERMOVINIFICATION

DÉBIT HORAIRE* (T/H)

H 1000

MÉTIERS DU FROID

POIDS NET (KG)

ŒNOPROCESS

MODÈLES

CLARIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

H 400 - spatules orientables et rampe de lavage

Prix de la nouveauté technique ENOMAQ - 2019

kliner

BREVET PELLENC Site internet

TABLE DE TRI À ROULEAUX HAUT RENDEMENT La table de tri à rouleaux Kliner est la réponse qualitative aux attentes des grandes unités de vinification. Son système innovant d’ajustement automatique des réglages améliore considérablement la qualité du tri. Kliner s’adapte automatiquement à tous les types de vendange.

La solution proposée par PELLENC PERA ŒNOPROCESS a répondu à l’ensemble de nos critères : le système à rouleaux permet une qualité de tri remarquable en éliminant une très grande partie des débris végétaux (morceaux de rafle, pétioles...) qui subsistent après éraflage. Son réglage automatique en temps réel permet de s’adapter aux différentes qualités de vendange. Le système est compatible avec nos cadences de réception, entre 50 et 60 t/h. Enfin, le nettoyage de la table de tri est simple et rapide. Aujourd’hui, 100 % des raisins de nos coopérateurs sont triés par ce système performant. Benjamin MAISON

Directeur Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) - FRANCE

KLINER RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE RÉDUCTION DES DÉCHERTS VERTS

• Élimination des déchets verts : rafles, feuilles, pétioles

• Élimination des corps étrangers • Amélioration de la qualité des vins

• Adaptation automatique du tri à la vendange • Débits adaptés aux réceptions des grandes unités

RÉCEPTION

UNE ADAPTABILITÉ À LA VENDANGE

Installation intégrée

PRESSURAGE

de vinification • S’intègre dans une ligne de réception PERA PELLENC • Technologie fiable et robuste déjà éprouvée dans le groupe PELLENC • Fonctionne sur tout type de vendange

UN FONCTIONNEMENT SIMPLE

• Lavage simple par escamotage total • Fonctionnement en continu couplé à l’égrappoir • Pilotage par automatisme PERA PELLENC • Compact et robuste

Kliner 1000

CLARIFICATION

UN DÉBIT DE TRI INÉGALÉ

• Travail en continu • Tri haut débit (débit inatteignable à la main) • Réglages automatiques quelle que soit la

vendange = sécurité et économie de main d’œuvre, optimisation du travail

TABLE DE TRI A ROULEAUX ADAPTABLE

THERMOVINIFICATION

Vendange triées sous l’égrappoir

NOUVEAU

Pour adapter sous petits égrappoirs rotatifs, la table de tri à rouleaux s'ajuste manuellement. Le design spécifique des rouleaux PELLENC assure une qualité reconnue de tri qualitatif.

MÉTIERS DU FROID

KLINER R600

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Adaptable/ manuel

DÉBIT HORAIRE* (T/H)

COMPATIBILITÉ ÉGRAPPOIR

PUISSANCE (KW)

TRÉMIE VIBRANTE

PIEDS ROULETTES

VARIATEUR VITESSE ROTATION

CAISSON ÉGOUTTAGE -

Kliner 800

30/45

H600 - H800

1,34

Kliner 1000

45/60

H1000

1,34

Kliner R200

4/6

H400 C

0,75

Kliner R400

10/12

H400 C

1,1

0+(0,12KW)

Kliner R600

12/20

H600

1,5

• • •

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire… Adaptation égrappoir sur Table de tri : sur demande.

– Non disponible

Équipé en série

ŒNOPROCESS

Haut débit automatisé

MODÈLES

GAMME COMPLÈTE DE TABLES DE TRI

POUR TOUS LES BESOINS D’UN TRI MANUEL DE QUALITÉ

Site internet

TABLE DE TRI À BANDE TTB

La table de tri à bande est idéale pour le tri sur grappes avant égrappage. Ses avantages sont :

• Robuste : fabrication en acier inoxydable • Bande lisse en PVC alimentaire • Bac de récupération des jus • Ensemble mobile sur roues • Racleurs de bande réglable • Coffret électrique avec commande marche/arrêt

Table de tri à bande

TABLE DE TRI VIBRANTE TVT Idéale pour un tri manuel de vendange entière ou égrappée, la table de tri vibrante TVT possède 2 zones d’égouttage avec 2 grilles (élimination des jus, des pépins libérés, des petits insectes et végétaux), 2 paniers d’égouttage sur glissières pour récupération des déchets et 2 bacs de récupération des liquides sur glissières avec raccord mâle.

Table de tri vibrante

• 2 zones d'égouttage • Ensemble en acier inoxydable • 2 couloirs à déchets latéraux • Ensemble mobile sur roues • Mise à niveau par patins de réglage • 2 vibreurs • Réglage de la vitesse d’avancement par variateur

Trémie de réception vibrante

de fréquence • C offret électrique avec disjoncteur moteur et contacteur associé, commande marche/arrêt

TREMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE TRV Elle égoutte et régule la vendange manuelle ou mécanique. Elle est composée d’un double tri avec grilles d’égouttage à trous oblongs de différentes dimensions, un panier d’égouttage sur glissière et un bac à jus.

• 2 zones d'égouttage • Fabrication en acier inoxydable • Ensemble mobile sur roues • Coffret électrique avec commande marche/arrêt • Mise à niveau par patins de réglage • 2 vibreurs • Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

• Rehausse anti-éclaboussure sur 3 côtés. • Trémie TBox capacité/dimensions

FOULOIRS, CONVOYEUR, TABLE DE TRI ET TREMIE RÉCEPTION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES MODÈLES

TTB

LONGUEUR (MM) 2500 3600

LARGEUR (MM)

PUISSANCE (KW)

800

0,75

TVT

4100

750

1,8

TRV

150

700

1,05

ENTREPRISE

FOULOIRS Les fouloirs PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’utilisent avec des raisins égrappés ou entiers, grâce au profilage spécifique des lobes des rouleaux. Chaque modèle est conçu avec un châssis robuste en acier inoxydable et des rouleaux en polyuréthane alimentaire adaptés au débit à traiter, réglables en écartement pour tout type de vinification.

RÉCEPTION

Fouloir F704C

Les avantages :

• Robuste : fabrication en acier inoxydable • Entretien facilité : entraînement par des pignons en ertalon

Fouloir F10 monté sous un égrappoir H400

PRESSURAGE

Site internet

MODÈLES

DÉBITS* (T/H)

F10

5-15

LONGUEUR DES ROULEAUX (MM)

PUISSANCE INSTALLÉE (KW) Entraînement par le H400

POIDS (KG)

TYPE DE ROULEAUX

ÉCARTEMENT RÉGLABLE

COMPATIBILITÉ ÉGRAPPOIR

oui

H400

CLARIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Polyuréthane

F30C

25-30

700

2,2

300

oui

H600

F704C

50-90

700

300

oui

H800 - H1000

THERMOVINIFICATION

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire...

CONVOYEUR ÉLÉVATEUR À BANDE Pour un transport de la vendange en douceur :

Site internet

ŒNOPROCESS

ptions : trémies, variateur de vitesse, goulotte O orientable, système de détente rapide du tapis

MÉTIERS DU FROID

• Fabrication en acier inoxydable • Bande alimentaire à tasseaux incurvés hauteur 60 mm • Caisson ouvert • Raclette intérieure de nettoyage • 2 tubulures de vidange DN 50 • Largeur : standard 300 et 400 mm • Longueur : variable sur demande • Entraînement par moto-réducteur

Convoyeur élévateur à bande

UNE LARGE GAMME DE POMPES ADAPTÉE AUX USAGES DE TOUTES LES CAVES

Site internet

POMPES À VIS EXCENTRÉE Idéales pour pomper de la vendange égrappée, de la vendange entière, de la vendange cuvée égrappée ou de la vendange cuvée entière.

• Robuste : trémie et rotor en acier inoxydable • Stator élastomère à double pas

ptions : rehausse de trémie, piquage pour SO2, brise pont, sonde antiO marche à sec.

Pompe à vis excentrée

POMPES À VIS EXCENTRÉE MOBILE SUR ROUES

PHM 400

PHM 600

POMPES À VIS EXCENTRÉE POSTE FIXE

PHM 800

POMPES À VIS EXCENTRÉE SOUS CUVE

PHV : pompe à vis excentrée avec trémie en poste fixe

PHT : pompe sous cuve à trémie rectangulaire

PHC : pompe sous cuve à bride

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES TYPE DE POMPE POMPES À VIS EXCENTRÉE MOBILE SUR ROUES

POMPES À VIS EXCENTRÉE POSTE FIXE

POMPES À VIS EXCENTRÉE SOUS CUVE

MODÈLES

DÉBITS (T/H)

PUISSANCE (KW)

ROTOR (MM)

PHM 400

Jusqu'à 12

5,5

Ø 80

1960

PHM 600-20

15-20

5,5

PHM 600-32

20-30

7,5

Ø 90

PHM 800

40-60*

Ø 100

PHV 400

7,5

Ø 80

HAUTEUR (MM)

VARIATEUR

SORTIE DE VENDANGE

CAPACITÉS TRÉMIE (L)

950

990

électronique •

Ø 120 à boule mâle

–

1900

900

800

mécanique •

Ø 120 à boule mâle

–

2700

800

900

électronique •

Ø 120 à boule mâle

–

PHV 800

7,5

Ø 100

PHV 1000

Ø 120

PHV 1200

120

Ø 140

– – – –

9 à 32

7,5

Ø 80

électronique •

Ø 100

électronique •

PHT 400 PHC 400 PHT 800 PHC 800

* En vendange fraîche.

LONGUEUR LARGEUR (MM) (MM)

POMPES ET BROYEUR RÉCEPTION

DN125 PN16

DN150 PN16

DN125 PN16

500 1000 1500 2000 4000 5000

– –

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ENTREPRISE

POMPES VOLUMÉTRIQUES Idéales pour pomper tout type de vendange (égrappée, entière, cuvée égrappée ou cuvée entière) et les marcs.

RÉCEPTION

Les deux palettes coulissantes se déplacent dans le tambour par l’intermédiaire de guides et créent par leur mouvement de rotation et de va-et-vient un transfert du produit de l’aspiration vers le refoulement.

• Robuste : fabrication en acier inoxydable • Préservation de la vendange : pompe volumétrique • Lavage et entretien facilités : accès facile à tous

PP : pompe à vendange

PM : pompe à marcs

POMPES À ASPIRATION

POMPES À LIQUIDE

Idéales pour pomper de la vendange égrappée.

Pompes aspirantes pour le pompage des moûts :

Options : piquage pour SO2, variateur de fréquence.

Option : variateur de fréquence

• Robuste • Stator élastomère à double pas

PRESSURAGE

les organes

• Robuste : rotor en acier inoxydable • Stator élastomère à double pas

MODÈLES

DÉBITS (T/H)

PUISSANCE (KW)

ROTOR (MM)

UTILISATION ET MOBILITÉ

Ø VIS (MM)

PP 100-40

7,5

–

bennes à vendange

–

PP 100-60

–

PP 100-80

–

PM 102

30 à 50

13,2

–

vendange fixe vendange fixe marc mobile sur roues

POMPES À ASPIRATION

PHP 800

7,5

Ø 100

–

POMPES À LIQUIDE

PHL 400

De 90 à 320

7,5

Ø 80

–

POMPES VOLUMÉTRIQUES

– – 300

THERMOVINIFICATION

TYPE DE POMPE

CLARIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

MÉTIERS DU FROID

BROYEUR DE RAFLES Gagnez de la place pour vos gros débits de déchets verts.

• Design robuste et éprouvé : fabrication en acier inoxydable

• 1 tambour mobile : 36 couteaux • 1 rampe de 11 contre-couteaux fixes

escamotables en cas de corps étrangers • Puissance : 11 kW Broyeur de rafles ŒNOPROCESS

Site internet

Médaille d’or INTERVITIS - 2013 Citation SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

Integral' winery

99,8 % DE PROPRETÉ* ET DES BAIES ENTIÈRES ! L’égrenage linéaire à haute fréquence associé aux deux systèmes de tri : table vibrante d’égouttage et de répartition ainsi que la table de tri à rouleaux à double étage, permet à Integral’ Winery d’égrener en douceur et de séparer l’ensemble des déchets verts de la vendange.

Pour avoir utilisé dès le début la nouvelle INTEGRAL' WINERY sur le domaine, j'ai constaté une importante évolution sur le lavage et la centralisation des déchets, ce qui apporte un gain de temps et simplifie la gestion des déchets. Thierry USSEGLIO,

Famille Pierre Usseglio , Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) - FRANCE

INTEGRAL' WINERY RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE QUALITÉ INÉGALÉE

RÉCEPTION

• 99,8 % de propreté* • 95 % des pétioles > 35 mm éliminés • Baies entières • Respect de la vendange et des rafles • Qualité de tri élevée pour des débits importants • Principe éprouvé par plus de 2 000 utilisateurs en cave • Travail de qualité en récolte manuelle ou mécanique

DES MACHINES SIMPLES ET FIABLES Résultat du tri Integral' Winery avant Integral' Vision

PRESSURAGE

• Réglages simples et instantanés • Nettoyage rapide (15 à 30 minutes) • Installation facile

UNE GAMME ADAPTÉE À VOS BESOINS

• Adaptable à la vendange (en fonction de la taille des baies)

• Gamme adaptée à chaque taille de chai • Toutes les technologies de tri sur une même

CLARIFICATION

machine

UNE RÉDUCTION DES COÛTS DU TRI

• Égraine et trie = 2 en 1 • Réduction des coûts de main-d’œuvre • Jusqu’à 25 % d’économie du coût global de l’égrenage et du tri

THERMOVINIFICATION

Nettoyage rapide, accès facile

MÉTIERS DU FROID

Résultat tri mécanique Integral' Winery L

Integral' Winery S

ŒNOPROCESS

* D'après les tests IFV de 2008 et 2011, sur vendange manuelle en cépage Merlot.

INTEGRAL' WINERY Modules d’égrenage linéaire à haute fréquence

BREVET PELLENC

Doigts ameneurs

Trémie de réception de la vendange

Site internet

Convoyeur à claire-voie Tri : trémie vibrante d’égouttage et de répartition Tri : rouleaux ameneurs Tri : rouleaux à crible variable

Pépins, baies avortées et petits déchets

Baies intactes

Déchets verts : rafles entières, pétioles...

LE LAVAGE FACILE

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF

Ouverture des éléments de la machine afin de faciliter les accès et réduire les temps de lavage et la consommation en eau.

Le pupitre de commande est proche de la zone de travail, l’opérateur voit le résultat et optimise les réglages.

INTEGRAL' WINERY RÉCEPTION

ENTREPRISE

ÉGRENEUR LINÉAIRE À HAUTE FRÉQUENCE

UN TRI QUI REGROUPE DEUX TECHNOLOGIES

Séparation en douceur des baies de la rafle sous l’effet des vibrations : baies intactes, rafles non fractionnées.

La trémie vibrante d’égouttage et de répartition :

• Prépare la vendange au tri : élimination des jus et petits déchets (pépins, baies avortées, petits insectes…)

L a table de tri à rouleaux PELLENC à double étages :

RÉCEPTION

Alimentation de la table de tri : les baies libres passent au travers du convoyeur à claire-voie, évitant toute trituration.

• Réoriente les pétioles (rouleaux ameneurs pleins crantés).

• Trie la vendange et élimine des déchets verts : rafles,

feuilles, pétioles, sarments, corps étrangers… (rouleaux cribles surmontés de picots).

PRESSURAGE

Ce tri est optimisé grâce à l’ajustement de la taille du crible à la vendange et au design des rouleaux. Sens d’avancement de la vendange

Egreneurs linéaire à haute fréquence

Rouleaux ameneurs et rouleaux cribles sur deux niveaux

Convoyeur à claire-voie

Zone d'égouttage

CLARIFICATION

Doigts ameneurs

Zone de répartition

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES jusqu'à 4 t/h

3 à 10 t/h

7 à 20 t/h

Débit (vendange mécanique)*

–

4 à 12 t/h

10 à 25 t/h

Longueur (hors tout en mm)

2 080

2 600

2 820

Hauteur totale (mini-maxi en mm)

1 175

1 575

1 740

1 590-2 480

2 020-2 570

2 090-2 640

950

1300

Poids machine (toutes options en kg) Puissance nominale (kW) Fréquence d'égrenage

400 à 860 mouvement/min

4,3

6,9

400 à 860 mouvement/min

Fabrication

Inox 304 L

Trémie d'alimentation (en mm)

1 040 x 800

1 410 x 800

Nombre de modules d'égrenage

Table vibrante d’égouttage et de répartition

–

•

–

•

–

•

–

• •

Pieds roulettes réglables en hauteur 500-1050 mm Pieds roulettes 1050-1300 mm Chassis support au-dessus de Intregral’Vision Séparation pépins/jus Boitier marche/arrêt de porté

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire,...

THERMOVINIFICATION

Débit (vendange manuelle)*

Largeur (hors tout en mm)

INTEGRAL’ WINERY L

MÉTIERS DU FROID

INTEGRAL’ WINERY M

ŒNOPROCESS

INTEGRAL’ WINERY S

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

Médaille d’argent VINITECH - 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

Integral' vision

UN TRI PARFAIT POUR DES VINS D’EXCEPTION Le tri visionique baie par baie élimine tous les éléments non souhaités dans la vendange : déchets verts, corps étrangers, baies en sous maturité ou en mauvais état sanitaire.

C’est une technologie incroyable. Le tri élimine des particules de feuilles, de rafles ou des éclats vraiment microscopiques, que l’on peut à peine voir à l’œil nu : impossible de les trier à la main. La qualité est incroyable, tout comme la précision des réglages. On peut régler la machine pour trier le calibre des baies, leur maturité ou leur couleur : tous les éléments que vous voulez travailler ou affiner. Château Lassègue, Saint-Emilion Bordeaux (33) - FRANCE

INTEGRAL'VISION RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE QUALITÉ DE VENDANGE INCROYABLE

• Tri constant et intégral • Respect de la vendange • Choix en temps réel du niveau de tri de vendange en fonction de la qualité souhaitée

• Ce tri parfait a une incidence positive directe RÉCEPTION

sur la qualité des vins

UNE SIMPLICITÉ DE LAVAGE ET DE MISE EN ŒUVRE • Réglages simples et en temps réel : interface tactile ergonomique

• Nettoyage rapide (20-25 minutes) et facilité

Interface ergonomique

PRESSURAGE

par un système de pré-nettoyage intégré

UNE UTILISATION OPTIMISÉE

• 2000 corps triés à la seconde jusqu’à 12 tonnes/heure

• Simplicité et rapidité de mise en œuvre • Aucun calibrage préalable à la mise en route, immédiatement opérationnel

CLARIFICATION

• Gestion de la chaine de tri par une seule personne • Déplacement facile de chai en chai Tri raisin blanc

DES COÛTS DE TRI OPTIMISÉS

THERMOVINIFICATION

• Diminution importante des coûts de main-d’œuvre • Meilleur rapport qualité/prix du marché • Optimise la qualité de vos vins

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Résultat du tri optique haute qualité

Nettoyage facile et rapide

INTEGRAL' VISION

BREVET PELLENC

Bloc vision

Écran de pilotage tactile

Site internet

Caméra

Convoyeur bleu à rainures

Cuve tampon + système de traitement de l'air

Réception de la vendange depuis la table vibrante

Éclairage LEDs Barreau de buses Sortie des baies triées

Branchements pneumatiques, hydrauliques et électriques

Bac de récupération des déchets issus du tri visionique

Pieds roulettes ajustables (option)

LE LAVAGE FACILITÉ

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF

Le système de nettoyage du tapis ainsi que l’accès facilité aux différents éléments de la machine réduisent les temps de lavage et la consommation en eau.

Une interface tactile et intuitive permet d’effectuer tous les réglages de la machine. La possibilité de modifier la luminosité offre une visibilité dans toutes les situations.

UNE QUALITÉ DE VENDANGE INCROYABLE Ce tri parfait a une incidence positive directe sur la qualité des vins. Complexité et intensité aromatique

AMÉLIORATION

Volume en bouche Souplesse des tanins Vins plus francs Caractère herbacé

DIMINUTION

Amertume Astringence Sécheresse

Déchets éliminés

Vendange triée

ENTREPRISE

LE TRI BAIE PAR BAIE ACCESSIBLE À TOUS

Égouttage, répartition sur toute la largeur, élimination des petits déchets : tri optimisé (table vibrante).

Stabilisation de la vendange et alignement des objets en face des buses pour améliorer la précision du tri (convoyeur bleu à rainures).

La caméra filme en continu la vendange sur le convoyeur. Le logiciel de tri PELLENC analyse les images en fonction du niveau de tri sélectionné (tri en fonction de la forme et de la couleur).

Les buses éjectent les éléments non souhaités de la vendange (déchets verts, baies non mûres ou en mauvais état sanitaire, raisins secs…) via le barreau de buses à air comprimé.

RÉCEPTION

1 - Préparation de la vendange au tri

CLARIFICATION

PRESSURAGE

2 - Analyse et tri

Largeur (hors tout en mm)

Jusqu’à 12t/h

3040

1675

1870

1420

Hauteur totale (mini-maxi) (en mm)

2160-2580

1300-1850

Hauteur sortie raisins (mini-maxi) (en mm)

600-1025

–

Largeur de travail/répartition (mm)

1 021

953

Poids machine (toutes options) en kg

850

275

Puissance nominale (kW)

2,6

0,6

Alimentation électrique

16A 3P + T en 400/410 V

50m3/h à 7 bars

–

Inox 304 L

Vitesse convoyeur (en m/s)

2,4

Cuve pneumatique (2 x 24 L) + traitement de l’air

• • • • •

– – – – • –

Alimentation en air Fabrication

Pré-nettoyage en place Bac de récupération des déchets du bloc vision avec vis d’évacuation Pieds roulettes réglables en hauteur Pilotage de systèmes périphériques (extractiv', Integral' Winery, etc.)

MÉTIERS DU FROID

Longueur (hors tout en mm)

VIBRACTIV'

ŒNOPROCESS

Débit (selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique et qualité de tri souhaitée) *

INTEGRAL' VISION

THERMOVINIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

Médaille de bronze VINITECH - 2012

ExtraCtiV’ 2

CONCEPT DE FOULAGE INNOVANT Ce concept innovant de foulage permet une ouverture optimale des baies en fonction de leur maturité, entraînant une meilleure extraction des jus, polyphénols et composés aromatiques. Les débits peuvent atteindre 25 tonnes/heure.

Nous avons fait l’essai du nouveau fouloir PELLENC sur plusieurs cépages pour nos vins rosés, blancs et rouges. Plusieurs points nous ont séduit dans cet appareil véritablement novateur : le réglage est très facile, le système engendre un éclatement de la baie plus favorable pour effectuer des macérations pelliculaires, les baies sont foulées de façon très homogène. Le nettoyage est extrêmement aisé : un simple jet d’eau suffit. Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) - FRANCE

EXTRACTIV’ 2 RÉCEPTION

ENTREPRISE

UN FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ

• Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d’arômes)

• Couleur stabilisée : combinaisons taninsanthocyanes

• Baies ouvertes : augmentation des surfaces de contact entre le jus et la pellicule

• Réduction des temps de macération • Rotation plus rapide de la cuverie

Extractiv’ sur châssis tiroir sous Selectiv’ Process Winery M

PRESSURAGE

UNE OPTIMISATION DES MACÉRATIONS

RÉCEPTION

• Réduction des goûts herbacés et de l'amertume • Pépins et baies vertes non foulés

UNE SIMPLICITÉ ET UNE EFFICACITÉ

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

• Nettoyage rapide • Installation facile • Réglages simples et instantanés • Entretien facile • Jusqu'à 25 T/h

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Extractiv'2 sur chassis roulette en sortie de Integral' Vision

EXTRACTIV’ 2

Site internet

Vendange entière

Vendange égrenée et triée

Roue de foulage : les baies sont projetées contre le châssis conique du fouloir

Ajustement de l’intensité du foulage : ajustement de la vitesse de rotation de la roue pour obtenir l’intensité de foulage désirée

Vendange foulée : meilleure extraction des jus et composés phénoliques

NETTOYAGE RAPIDE ET FACILE daptation facilitée sous la gamme A Winery et en sortie de Vision.

EXTRACTIV’ 2 RÉCEPTION

ENTREPRISE

BREVET PELLENC

FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ

Ouverture des baies : libération du jus et surface de contact jus/ pellicule plus grande. RÉCEPTION

Meilleure extraction des composés de la pellicule (polyphénols, composés aromatiques…). Réglages simples et en temps réel en fonction de l’intensité de foulage désirée.

2,4 2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

100

150

200

250

300

Mise en bouteille

56 52 50 48 46 44 42 40

Fouloir à cônes microdentés

100

150

200

250

300

Indice des Polyphénols Totaux (IPT) supérieur après plusieurs mois en bouteille

Temps (jours)

Sans foulage

Meilleure stabilisation de la couleur : combinaisons taninsanthocyanes

CLARIFICATION

Mise en bouteille

2,6

Extractiv’ 2

THERMOVINIFICATION

58 Indice des polyphénols totaux

Pigments dérivés résistants à la décoloration au SO2

IPT supérieur

Couleur stabilisée 2,8

PRESSURAGE

Essais réalisés avec l'INRA de 2010 à 2012

Résultats après 5 mois de mise en bouteille

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Extractiv’ 2 Longueur (hors tout en mm)

960

Largeur (hors tout en mm)

580

Hauteur (hors tout en mm)

360

Sortie vendange foulée (en mm)

Ø 450

Poids (hors option) en Kg

Alimentation électrique

16A 3P+T en 400-480V Triphasé

Puissance nominale (en kW)

1,5

Châssis roulette

• • • •

Châssis tiroir sous Selectiv'Process Winery M & L Châssis sous Selectiv'Process Winery S Trémie adaptable sortie Selectiv'Process Vision 2

MÉTIERS DU FROID

jusqu’à 25 t/h

ŒNOPROCESS

Débit

Équipé en option

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

LA GAMME SMART PRESS La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs. Les grilles de drainage Fast Press ainsi que l'interface de commande intuitive Touch Press permettent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs. La gamme Smart Press est disponible pour toutes les caves de 20 à 600 hl en cage fermée et de 40 à 150 hl en cage ouverte. Pour les caves champenoises, des modèles spécifiques agréés qualitatifs par le CIVC sont disponibles de 4 000 à 12 000 kg en cage fermée et de 2 000 à 8 000 kg en cage ouverte.

SMART PRESS SPC PRESSOIRS PNEUMATIQUES À CAGE FERMÉE

SPC 240 - 600 Le pressoir de grande capacité.

Pressoirs qualitatifs, intelligents, œnologiques et connectés.

SPC 20 - 30

SPC 40 - 150

Le pressoir des petites cuvées.

Le pressoir des cuvées sélectives.

SMART PRESS SPO PRESSOIRS PNEUMATIQUES À CAGE OUVERTE

SP0 40 - 150

Pressoirs simples, qualitatifs, intelligents et connectés.

GAMME SMART PRESS PRESSURAGE

Le pressoir pratique et efficient.

Pressoirs agréés qualitatifs par le CIVC, intelligents et connectés.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose deux solutions performantes et intégrées pour protéger les jus contre l’oxydation. Ces innovations ont fait leur preuve dans les plus grands vignobles mondiaux.

SPC 4000 - 12000

ENOXY+

SPO 2000 - 8000

INGAS

Pressoirs agréés qualitatifs, simples et efficients.

L’inertage du pressurage à la carte.

L’injection d’intrants œnologiques liquides au cœur du pressoir.

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

PRESSURAGE

Pressoirs agréés qualitatifs à la qualité de jus reconnue.

ENTREPRISE

DES SYSTÈMES DE PROTECTION CONTRE L’OXYDATION PERFORMANTS

RÉCEPTION

SMART PRESS SPC ET SPO DÉDIÉS AUX VIGNERONS CHAMPENOIS

SMART GRAPH

Suivi des pressurages depuis l’application PELLENC Connect.

OAD pour comprendre, analyser et gérer ses pressurages.

ŒNOPROCESS

PRESSOIR CONNECTÉ

MÉTIERS DU FROID

DES OUTILS SIMPLES ET PRATIQUES POUR LE PILOTAGE DES PRESSURAGES

SMART PRESS SPC 20-30

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE ADAPTÉ AUX PETITES CUVÉES La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs sélectifs. Les grilles de drainage Fast Press ainsi que l'interface de commande intuitive Touch Press facilitent l'utilisation du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs.

Depuis que nous utilisons le SPC 20 nous avons redécouvert le plaisir des pressurages faciles et rapides tout en profitant de l'évolution technologique. Guillaume GLANTENAY

Domaine Georges Glantenay Bourgogne (21) - FRANCE

SMART PRESS SPC 20-30 PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS DE QUALITÉ

• Jus protégés • Écoulement des jus directement dans le bac à jus • Préservation des arômes et des couleurs • Jus clair et peu de bourbeux grâce à l'auto-

RÉCEPTION

filtration au travers du marc et aux grilles Fast Press poinçonnées à fentes verticales

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Utilisation du pressoir pour la macération pelliculaire • Bouchon de vidange totale pour un nettoyage

Smart Press SPC 20

intégral du pressoir

PRESSURAGE

• Conception robuste et fiable • Porte à large ouverture • Cuve compacte à gros diamètre pour optimiser le remplissage

• Économies d’eau et d’énergie • Déplacement aisé dans la cave • Accompagnement mise en route et SAV qualifié

THERMOVINIFICATION

SPC 20 : déplacement facile au chai

Double porte manuelle

MÉTIERS DU FROID

Touch Press • Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles Fast Press (30 minutes en moyenne) • Utilisation simplifiée • Réduction des manipulations par l’opérateur • Vidange des marcs totale et rapide • Pressoir connecté (en option) pour être informé à distance en temps réel

Grilles de drainage Fast Press pivotantes pour le lavage facilité

ŒNOPROCESS

• Écran tactile couleur ergonomique et intuitif

CLARIFICATION

LE PLAISIR DES PRESSURAGES SIMPLES

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Site internet

Entrée axiale manuelle

Bac à jus coulissant

Double porte manuelle

Vannes d'écoulement des jus

Pupitre de commande tactile Touch Press

Poignée pour déplacement facilité au chai

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 30

SMART PRESS SPC 20-30 PRESSURAGE

ENTREPRISE

ALIMENTATION Alimentation gravitaire par la double porte : remplissage par tapis ou par caisse.

Entrée axiale éuipée d'une vanne manuelle

Double porte manuelle

CLARIFICATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

Alimentation axiale manuelle : remplissage par pompe à vendange.

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

THERMOVINIFICATION

Les améliorations sont notables : égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de lavage. Les grilles de drainage poinçonnées à fentes verticales Fast Press facilitent un nettoyage quotidien rapide (30 min) et une vidange totale des marcs.

La membrane est en matériau polyuréthane de qualité alimentaire avec les deux faces aux normes alimentaires CE/FDA, permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange.

MÉTIERS DU FROID

Le système d’ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur.

Grille de drainage Fast Press

ŒNOPROCESS

Pressoir connecté (en option). Voir page détaillée en fin de chapitre.

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE L'interface tactile intuitive Touch Press simplifie l’utilisation et la prise en main :

• P ersonnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

• Modification du programme de pressurage en temps réel

• Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Informations en temps réel sur les anomalies

éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs Interface simple et facile à utiliser

PROGRAMMATION PERSONNALISABLE par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage • 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

PRESSION

• Programmation des différentes phases de pressurage

Emiettage : P=0 Temps de maintien en minutes

PHASES/TEMPS

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART PRESS CAGE FERMÉE SPC 20 ET 30

0 kg 1 double porte manuelle

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage

Ø 125 manuelle

Écoulement jus

Écoulement directement dans la maie

Cycle de lavage automatique

•

Égouttage

Grille de drainage Fast Press

Grille Fast Press Electropolies

•

Cycle Pressurage Avancé

•

Écran tactile couleur Touch Press

•

Dimension A (en m)

2,85

Dimension B (en m)

1,6

Dimension C (en m)

1,5

Dimension D (en m)

1,75

Dimension E (en m)

0,56

0,83

Dimension F (en m)

2,5

3,25

Nbre de portes

Ø Entrée axiale

0,12

Poids (kg)

1 100

1 300

Volume cuve (hl)

Capacité en raisin entier* (kg)

1 000

1 500

Capacité en raisin égrappé* (kg)

5 000

7 500

Capacité en marc cuvé (kg)

6 000

9 000

Temps d’épuisement

1h20 – 2h10

Temps de vidange

15 – 20 min

Puissance de base (kW)

N/A

Puissance avec compresseur intégré (kW)

5,95

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Les caractéristiques sont données à titre indicatif. Elles peuvent être ajustées pour chaque projet. * Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

THERMOVINIFICATION

Quantité min Alimentation par porte

CLARIFICATION

SPC 30

MÉTIERS DU FROID

SPC 20

Médaille de bronze SITEVI - 2019 Pressoirs intelligents et qualitatifs VINITECH - 2016 Prix de la nouveauté technique ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SPC 40-150

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF, INTELLIGENT ET CONNECTÉ La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les dernières innovations équipent ces pressoirs. Les grilles de pressoirs qualitatifs Fast Press ainsi que l'interface de commande intuitive Touch Press offrent une utilisation optimale du pressoir afin d’extraire les jus très qualitatifs.

J’ai choisi d’investir dans un pressoir PELLENC PERA ŒNOPROCESS pour plusieurs raisons : • La qualité et la rapidité d’extraction des jus • Le système de lavage automatique que propose le Smart Press donne un résultat très satisfaisant • Le support technique proposé par PELLENC PERA ŒNOPROCESS et son distributeur depuis l’installation jusqu’à l’utilisation durant les vendanges Jean-Marie QUEF

Domaine de l'Amaurique Provence-Alpes-Côtes d'Azur (83) - FRANCE

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS DE QUALITÉ

• Écoulement des jus directement dans le bac à jus fermé et inerté (en option)

• Préservation des arômes et des couleurs • Cycles de pressurage intelligents Easy Press 2 • Jus clairs et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration

RÉCEPTION

au travers du marc et aux grilles Fast Press poinçonnées à fentes verticales • Système de protection contre l’oxydation Ingas et Enoxy + • Sélection de jus facile à programmer, de série • Jus de fin de presse mieux protégés et valorisables Injection d'anti-oxydant

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

PRESSURAGE

• Rapidité entre les cycles de pressurage • Optimisation de la capacité de remplissage • Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie • Utilisation du pressoir pour une macération pelliculaire

UN CONFORT À TOUTE ÉPREUVE

• Écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch

CLARIFICATION

• Moins d’intrants œnologiques utilisés

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

Press

• Optimisation temps/volume de remplissage avec le programme EasyFill, de série

• Réduction des manipulations par l’opérateur • Vidange des marcs totale et rapide • Pressoir connecté (en option) pour être informé THERMOVINIFICATION

à distance en temps réel

UN LAVAGE OPTIMISÉ

MÉTIERS DU FROID

Evacuation des marcs par bac

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

ŒNOPROCESS

Le système de lavage automatique intégré aux pressoirs assure : • Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux grilles poinçonnées à fentes verticales Fast Press (30 à 45 min) • Réduction de la quantité d’eau • Réduction du temps de lavage en fin de journée

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

Site internet

ENOXY+ Ingas Alimentation axiale avec vanne Piquage pour lavage intégral

Bac à jus fermé et inerté

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 110 - vue en coupe

ALIMENTATION Alimentation par pompe à vendange : alimentation axiale manuelle ou pneumatique. Optimisation par programme EasyFill piloté par l'écran Touch Press.

Entrée axiale avec vanne pneumatique

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSURAGE

Entrée axiale avec vanne manuelle

Alimentation gravitaire par porte (1 ou 2 portes) : alimentation en direct ou par convoyeur.

2 portes motorisées indépendantes

ENTREPRISE

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES La conception innovante du SMART PRESS apporte des améliorations :

• Les grilles Fast Press assurent un égouttage et un lavage facilité

• Augmentation de la surface de drainage • Optimisation de la capacité de remplissage, complétée RÉCEPTION

par le programme EasyFill

• Pressurage rapide : jusqu'à 1h de moins qu'un pressoir

à drains classiques (selon cépage, maturité, état sanitaire et du débit de remplissage du pressoir). SPC – Intérieur pressoir sans recoins

PRESSURAGE

La membrane est en materiau polyuréthane de qualité alimentaire avec les deux faces aux normes alimentaires CE/FDA, permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange. Un drain de diffusion d’air équilibre la pression sur la membrane. Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir. Grille de drainage Fast Press pivotante pour faciliter le lavage complet

CLARIFICATION

Une trappe d’accès technique (trou d’homme : disponible à partir de 65 hl) facilite l'accès à la partie air de la cuve et la maintenance de la membrane.

THERMOVINIFICATION

Trou d'homme pour accès côté air de la membrane

MÉTIERS DU FROID

VIDANGE DES MARCS

Bac à marcs sous le pressoir

ŒNOPROCESS

Vis d'évacuation des marcs sous le pressoir

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE L'interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

• Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...) • Modification du programme de pressurage en temps réel • Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite • Cycle de pressurage automatique EASY PRESS en fonction de 2 critères simples : qualité et assèchement des marcs

• Informations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs.

1. Avancé (personnalisable)

Emiettage : P=0 PRESSION

D EU X MO D ES DE PROG RA MMATION D IS PO N IB LES :

Temps de maintien en minutes

• Programmation des différentes phases de pressurage

par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage • 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles.

2. Easy Press 2 (intelligent)

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction

de l’écoulement des jus, et la fin en fonction de l’assèchement voulu. L'opérateur ajuste ces 2 critères nommés "qualité" et "sec" sur l'écran Touch Press • T emps de pressurage et nombre d’émiettages optimisés • Meilleure qualité des jus extraits • Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs • 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération.

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSURAGE

PHASES/TEMPS

ENTREPRISE

OPTIONS Déplacement motorisé du pressoir

RÉCEPTION

Déplacement du pressoir motorisé sur rail ou sur roues pour amener le pressoir au plus près du lieu d’utilisation.

Protection de la vendange et des moûts, ajouts d'intrants

PRESSURAGE

Systèmes pilotés par l'automate via l'écran Touch Press. Voir page détaillée en fin de chapitre : ENOXY + et INGAS.

Sélecteur de jus et sonde de conductivité CLARIFICATION

De série, la sélection manuelle des moûts est programmable : à chaque étape définie par l'opérateur, le pressoir s'arrête et alarme en attendant l'autorisation de passer à l'étape suivante.

THERMOVINIFICATION

En option, le sélecteur de jus automatisé dirige les moûts vers 2 voies selon des critères définis par l’œnologue : phases du cycle de pressurage, temps écoulé, conductivité. La sonde de conductivité positionnée en sortie du bac à jus gère une sélection de jus qualitative en fonction de la conductivité des jus écoulés.

Pressoir connecté

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

En option, voir page détaillée en fin de chapitre.

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSURAGE

ENTREPRISE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES GAMME SMART PRESS CAGE FERMÉE SPC 40 À 150 SPC 50

SPC 65

SPC 80

SPC 110

SPC 150

110

150

1 double porte manuelle

1 ou 2 portes motorisées étanches indépendantes • Ø 125 manuelle

Ø 150

3 sorties - écoulement directement dans le bac à jus fermé

Cycle de lavage automatique

•

Égouttage

Grille de drainage Fast Press

Grille Fast Press Electropolies

•

Ingas

•

Enoxy+

•

Cycle Pressurage Avancé

•

Écran tactile couleur Touch Press

•

Membrane

Trame Polyester haute densité recouvert de Polyuréthane. Qualité alimentaire FDA / EEC 1227

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

1,8

2,2

2,25

2,35

2,4

2,55

2,25

2,5

2,8

0,6

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Nbre de portes

1 ou 2

Ø Entrée axiale

0,12

0,15

Poids (kg)

2 100

2 300

2 400

2 800

3 600

4 300

Volume cuve (hl)

110

150

Capacité en raisin entier* (kg)

2 000

2 500

3 500

4 000

6 000

8 000

Capacité en raisin égrappé* (kg)

8 000

10 000

14 000

18 000

23 000

32 000

Capacité en marc cuvé (kg)

12 000

15 000

20 000

24 000

33 000

45 000

Temps d’épuisement

1h20 – 2h10

1h20 – 2h20

Temps de vidange

15 – 20 min

15 – 25 min

Puissance de base (kW)

N/A

6,35

11,25

11,5

Puissance avec compresseur intégré (kW)

10,05

13,85

26,25

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

CLARIFICATION

PRESSURAGE

Écoulement jus

THERMOVINIFICATION

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage

MÉTIERS DU FROID

Alimentation par porte

RÉCEPTION

Quantité min (kg)

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Capacité de la cuve (hl)

SPC 40

Médaille de bronze SITEVI - 2019 Pressoirs intelligents et qualitatifs VINITECH - 2016 Prix de la nouveauté technique ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SPC 240-600

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF ET INTELLIGENT DE GRANDE CAPACITÉ La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Les grilles de pressoirs Fast Press ainsi que l’interface de commande intuitive Touch Press offrent une utilisation optimale afin d’extraire des jus qualitatifs.

Nous avons fait le choix de 4 pressoirs Smart Press SPC 600 intelligents pour avoir une avancée très significative sur la façon dont on presse le raisin, on a repensé l’ergonomie du site qui nous a permis de réceptionner 900 T/jour. L’accompagnement de PELLENC PERA ŒNOPROCESS en amont et aval est essentiel pour le bon fonctionnement des installations.

Jöel JULIEN

Directeur, Les Costières De Pomérols Occitanie (34) - FRANCE

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS DE QUALITÉ

• Écoulement des jus directement dans le bac à jus fermé et inerté

• Préservation des arômes et des couleurs • Cycles de pressurage intelligents Easy Press 2 • Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration

RÉCEPTION

au travers du marc et aux grilles Fast Press poinçonnées à fentes verticales • Système de protection contre l’oxydation Ingas et Enoxy + • Jus de fin de presse mieux protégés et valorisables Smart Press SPC 320 et 240

UN PRESSURAGE OPTIMISÉ

• Rapidité entre les cycles de pressurage • Optimisation temps/volume de remplissage PRESSURAGE

avec le programme EasyFill de série

• Choix du cycle à adopter en fonction du profil recherché

• Économies d’eau et d’énergie • Utilisation du pressoir pour une macération pelliculaire

• Moins d’intrants œnologiques utilisés Injection d’anti-oxydant CLARIFICATION

UNE UTILISATION SIMPLE ET INTUITIVE

• Écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Réduction des manipulations par l’opérateur • Vidange des marcs totale et rapide • Pressoir connecté (en option) pour être informé THERMOVINIFICATION

à distance en temps réel

UN LAVAGE OPTIMISÉ

MÉTIERS DU FROID

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

ŒNOPROCESS

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Site internet

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

ENOXY+ Ingas Alimentation axiale Piquage pour lavage intégral

Bac à jus fermé et inerté

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 240 - vue en coupe

ALIMENTATION

Alimentation axiale pneumatique : alimentation par pompe à vendange. Optimisation par programme EasyFill piloté par l'écran Touch Press.

Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes).

Entrée axiale avec vanne manuelle

2 portes motorisées indépendantes

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSURAGE

ENTREPRISE

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

lavage facilité

• Augmentation de la surface de drainage • Optimisation de la capacité de remplissage, complétée

par le programme EasyFill • Pressurage rapide : jusqu'à 1h de moins qu'un pressoir à drains classiques (selon cépage, maturité, état sanitaire et du débit de remplissage du pressoir). Les systèmes de lavage automatiques intégrés favorisent un lavage du pressoir en 30 à 45 minutes. Le système d’ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur.

Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir.

RÉCEPTION

• Les grilles Fast Press assurent un égouttage et un

Une trappe d’accès technique (trou d’homme) facilite l'accès à la partie air de la cuve et la maintenance de la membrane.

SPC – Intérieur pressoir sans recoins

PRESSURAGE

La conception innovante du SMART PRESS apporte des améliorations :

Grille de drainage Fast Press pivotante pour le lavage facilité

L'interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

D E U X M O D E S D E P RO G RAM M AT IO N D IS P O NIBL ES :

attentes de la cave (logistique, qualité...) • Modification du programme de pressurage en temps réel • Sauvegarde des programmes (en mode avancé) sur clé USB pour une traçabilité parfaite • Cycle de pressurage automatique EASY PRESS en fonction de 2 critères simples : qualité et assèchement des marcs • I nformations en temps réel sur les anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs.

• Programmation des différentes phases de pressurage

1. Avancé (personnalisable)

par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage • 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles.

2. Easy Press 2 (intelligent)

THERMOVINIFICATION

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction

MÉTIERS DU FROID

de l’écoulement des jus, et la fin des cycles en fonction de l’assèchement voulu. L'opérateur ajuste ces 2 critères nommés "qualité" et "sec" sur l'écran Touch Press. • Temps de pressurage et nombre d’émiettage optimisés • Meilleure qualité des jus extraits • Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs • 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération. Emiettage : P=0 Temps de maintien en minutes

ŒNOPROCESS

PRESSION

• P ersonnalisation des cycles de pressurage aux

CLARIFICATION

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

PHASES/TEMPS

OPTIONS Injection de gaz neutre lors des rebêches En complément d'Ingas, il est possible d’injecter un gaz neutre (azote ou CO2) lors des rebêches afin d’obtenir une protection optimale contre l’oxydation des moûts.

Protection de la vendange et des moûts, ajouts d'intrants Systèmes pilotés par l'automate via l'écran Touch Press. Voir page détaillée en fin de chapitre : ENOXY + et INGAS.

Débitmètre Sélecteur de jus et sonde de conductivité De série, la sélection manuelle des moûts est programmable : à chaque étape définie par l'opérateur, le pressoir s'arrête et alarme en attendant l'autorisation de passer à l'étape suivante. En option, le sélecteur de jus automatisé dirige les moûts vers 2 voies selon des critères définis par l’œnologue: phases du cycle de pressurage, temps écoulé, conductivité. La sonde de conductivité positionnée en sortie du bac à jus gère une sélection de jus qualitative en fonction de la conductivité des jus écoulés.

Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus. Programmation par l'écran Touch Press.

Pressoir connecté En option, voir page détaillée en fin de chapitre.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les poly-bennes sous pressoir

Vidange dans vis à marcs sous pressoir

Évacuation des marcs par vis sans fin avec système de portant et goulotte pour remplissage des poly-bennes – pilotage pneumatique des goulottes et trappes.

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSURAGE

ENTREPRISE RÉCEPTION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SPC 320

SPC 480

SPC 600

240

320

480

600

Quantité min (kg)

Alimentation par porte

1 ou 2 portes motorisées étanches indépendantes

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage

Ø 150

•

3 Sorties – écoulement directement dans le bac à jus fermé

Écoulement jus

Grille Fast Press Electropolies Ingas Enoxy+ Trou d'homme Cycle Pressurage Avancé Cycle Pressurage intelligent Easy Press 2 Écran tactile couleur Touch Press

THERMOVINIFICATION

Grilles de drainage Fast Press

CLARIFICATION

• Vannes pneumatiques • • • • • • • • •

Cycle de lavage automatique

6.8

8.3

9.4

10.9 3.5

3.5

4.2

0.8

6.3

7.5

8.9

10.4

Nombre de portes

1 ou 2

Ø Entrée axiale

0.15

Poids (kg)

8 400

10 000

12 000

15 500

Volume cuve

240

320

480

600

Capacité en raisin entier (kg)

12 000

16 000

24 000

30 000

Capacité en raisin égrappé (kg)

60 000

80 000

120 000

150 000

Capacité en marc cuvé (kg)

70 000

100 000

150 000

180 000

Temps d’épuisement

2h – 2h30

2h15 – 2h45

Temps de vidange

20 – 30 min

Puissance de base (kW)

37.5

Nota : Les dimensions sont en mètre. Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Débits estimés variable selon cépage, millésime, état sanitaire, stress hydrique, type de récolte...

MÉTIERS DU FROID

Trame polyester haute densité recouverte de polyuréthane Qualité alimentaire FDA/EEC 1227

Membrane

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Capacité (hl)

SPC 240

PRESSURAGE

GAMME SMART PRESS CAGE FERMEE SPC

Médaille de bronze SITEVI - 2019 Pressoirs intelligents et qualitatifs VINITECH - 2016 Prix de la nouveauté technique ENOMAQ - 2017

SMART PRESS SP0 40-150

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE OUVERTE SIMPLE, QUALITATIF ET INTELLIGENT La gamme de pressoirs pneumatiques Smart Press répond aux attentes des vignerons les plus exigeants. Par conception simple, robuste, efficiente et une interface de commande intuitive Touch Press, ils offrent une utilisation optimale afin d'extraire des jus qualitatifs.

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS DE QUALITÉ

• G estion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• J us clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration

RÉCEPTION

au travers du marc et à la cuve poinçonnée à fentes verticales • S ystème de protection Enoxy+

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

complétée par le programme EasyFill • C hoix du cycle à adopter en fonction du profil recherché • É conomies d’eau et d’énergie

Smart Press SPO 50

PRESSURAGE

• R apidité entre les cycles de pressurage • O ptimisation de la capacité de remplissage,

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION

• É cran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

poinçonnée à fentes verticales et à la rampe de lavage intégrée et pilotée (double rampe et haute pression : options) • V idange des marcs totale et rapide • P ressoir connecté (en option) pour être informé à distance en temps réel

CLARIFICATION

• P rise en main et utilisation simple et facile • R éduction des manipulations par l’opérateur • L avage simple et rapide du pressoir grâce à la cuve Écran de contrôle tactile simple et intuitif

UNE CONCEPTION SANS COMPROMIS

THERMOVINIFICATION

• C onception robuste et fiable • B ouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

• A ccompagnement mise en route et SAV qualifié

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Smart Press SPO 150 mobile sur rail

TECHNOLOGIE SMART PRESS Entrée axiale manuelle ou pneumatique

Lavage HP de la cuve poinçonnée

Porte motorisée

Site internet

Bac à jus Pressoir Smart Press cage ouverte SPO 80

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES Les améliorations sont notables : temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation et de programmation, rapidité de nettoyage.

• La cuve poinçonnée à fentes verticales limite l'effet de râpe sur les marcs (clarté des jus) et garantit une excellente nettoyabilité réduisant les temps de lavage et la consommation d'eau.

• Optimisation de la capacité de remplissage avec le programme Easyfill. • Avec le pilotage automatisé de(s) rampe(s), le lavage du pressoir est simple et rapide en moins de 30 minutes. • En materiau polyuréthane de qualité alimentaire avec les deux faces aux normes alimentaires CE/FDA, permettant un pressurage avec une très faible quantité de vendange.

• Une spire rassemble les marcs vers les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir. • Une trappe d'accès technique (trou d'homme) facilite l'accès à la partie air de la cuve.

Rampe de lavage de la cuve poinçonnée

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSURAGE

Intérieur d'une cuve poinçonnée avec membrane et spires de recentrage des marcs

Trou d'homme pour accès côté air de la membrane

Cuve poinçonnée

ENTREPRISE

ALIMENTATION Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes).

Entrée axiale avec vanne pneumatique

Entrée axiale avec vanne manuelle

PRESSURAGE

RÉCEPTION

Alimentation par pompe à vendange : alimentation axiale manuelle ou pneumatique. Optimisation par programme EasyFill piloté par l'écran Touch Press.

2 portes motorisées indépendantes

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE L'interface tactile intuitive Touch Press ainsi que le système de pressurage intelligent Easy Press 2 simplifient l’utilisation et la prise en main :

CLARIFICATION

DEUX MODES DE PROGRAMMATION DISPONIBLES : 1. Avancé (personnalisable)

2. Easy Press 2 (intelligent)

par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage • 20 programmes avec 99 lignes de programmation possibles

de l’écoulement des jus, et la fin des cycles en fonction de l’assèchement voulu. L'opérateur ajuste ces 2 critères nommés "qualité" et "sec" sur l'écran Touch Press. • Temps de pressurage et nombre d’émiettage optimisé • Meilleure qualité des jus extraits • Arrêt du pressurage en fonction du taux d’assèchement des marcs • 5 types de vendange prédéfinis : vendange égrappée, vendange entière, marcs cuvés, vendange dégradée, fin de macération

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

• L’automate gère les cycles de pressurage en fonction

Emiettage : P=0 Temps de maintien en minutes

ŒNOPROCESS

PRESSION

• Programmation des différentes phases de pressurage

PHASES/TEMPS

OPTIONS Déplacement motorisé du pressoir

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

Pressoir motorisé sur rail ou sur roues pour amener le pressoir.

De série, la sélection manuelle des moûts est programmable : à chaque étape définie par l'opérateur, le pressoir s'arrête et alarme en attendant l'autorisation de passer à l'étape suivante.

Sulfidoseur sur bac à jus

Ce système piloté par l’automate du pressoir autorise l’injection d’anti-oxydant liquide à l’intérieur du bas à jus. Ce système simple et efficace complète l’offre de protection contre l’oxydation sur les pressoirs Smart Press.

Protection de la vendange et des moûts, ajouts d'intrants Système piloté par l'automate via l'écran Touch Press. Voir page détaillée en fin de chapitre : ENOXY +.

Pressoir connecté En option, voir page détaillée en fin de chapitre.

Lavage Seconde rampe de lavage intégrée et pilotée, et/ou lavage haute pression.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSURAGE

Évacuation des marcs par vis sans fin

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES GAMME SMART PRESS CAGE OUVERTE SPO SPO 50

SPO 65

SPO 80

SPO 110

SPO 150

110

150

Quantité min

0 kg 1 double porte manuelle

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage

1 ou 2 portes motorisées indépendantes

•

Ø 125

Ø 150

Bouchon de vidange totale bac coulissant

CLARIFICATION

Écoulement jus

• •

Cycle de lavage automatique Lavage automatique haute pression Égouttage

Demi-cuve perforée par trous oblongs

– – • • •

Grille Fast Press Electropolies Ingas Enoxy+ Cycle Pressurage intelligent Easy Press 2 Écran tactile couleur Touch Press

4.1

5.1

4.7

5.2

5.35

6.85

1.8

2.2

2.35

1.92

2.4

2.55

2.18

2.66

2.8

0.81

1.3

0.6

3.7

4.7

4.2

4.7

4.8

6.3

Nombre de portes

1 ou 2

Ø Entrée axiale

0.12

0.15

Poids (kg)

2 100

2 300

2 400

2 800

3 600

4 300

Volume cuve

110

150

Capacité en raisin entier (kg)

2 000

2 500

3 500

4 000

6 000

8 000

Capacité en raisin égrappé (kg)

8 000

10 000

13 400

16 000

22 000

30 000

Capacité en marc cuvé (kg)

12 000

15 000

20 000

24 000

33 000

45 000

Temps d’épuisement

1h20 – 2h10

1h20 – 2h20

Temps de vidange

15 – 20 min

15 – 25 min

Puissance de base (kW)

N/A

6.35

11.25

Puissance avec compresseur intégré (kW)

9.8

13.85

26.25

THERMOVINIFICATION

Trame polyester haute densité recouverte de polyuréthane Qualité alimentaire FDA/EEC 1227

Membrane

MÉTIERS DU FROID

Alimentation par porte

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Capacité de la cuve(hl)

SPO 40

Répond aux prescriptions du CIVC selon le décret n°2010‑1441 du 22 novembre 2010

SMART PRESS SPC 4000-12000

LE PRESSOIR PNEUMATIQUE À CAGE FERMÉE QUALITATIF ADAPTÉ AUX BESOINS DES VIGNERONS CHAMPENOIS Depuis 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS est implantée au cœur du vignoble champenois. La proximité géographique du constructeur assure une assistance technique et commerciale adaptée, spécifique et réactive. Les experts du site de Magenta (Épernay) conçoivent et installent des centres de pressurage ainsi que les consoles de programmation agréées Qualitatif. Les techniciens PERA PELLENC réalisent les opérations de maintenance annuelles et le service vendanges avec un service de disponibilité 24h/24. Les pressoirs PELLENC PERA ŒNOPROCESS répondent au savoir-faire et à la réglementation stricte de production de Champagne. Chaque modèle est agréé qualitatif et répond aux prescriptions du CIVC selon le décret n°2010-1441 du 22 novembre 2010. La gamme SMART PRESS est disponible en Champagne en cage fermée de 4 000 à 12 000 kg.

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSURAGE

ENTREPRISE

UN PRESSOIR ADAPTÉ AUX BESOINS CHAMPENOIS • Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration

RÉCEPTION

au travers du marc et à la cuve poinçonnée à fentes verticales • Programmation champenoise (CIVC) • Pressoir agréé Qualitatif • Système de protection par sulfisodeur

DES JUS DE QUALITÉ Écran de contrôle tactile simple et intuitif

PRESSURAGE

• Gestion intelligente des cycles et de la fin de pressurage (options Optimal et Evolution) • Jus clair et peu bourbeux grâce à l'autofiltration au travers des du marc et à la cuve poinçonnée à fentes verticales • Système de protection par sulfidoseur (option)

UNE UTILISATION SIMPLE

• Écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du

pressurage en complément des programmes CIVC

Alimentation du pressoir par portes

THERMOVINIFICATION

grilles poinçonnées à fentes verticales Fast Press (30 à 45 min) • Utilisation simplifiée • Réduction des manipulations par l’opérateur • Vidange des marcs totale et rapide • Pressoir connecté (en option) pour être informé à distance en temps réel

CLARIFICATION

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce aux

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

• Design de cuve à 2 portes, compact avec gros diamètre pour optimiser le remplissage

• Conception robuste et fiable • Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

Grilles de drainage Fast Press pivotantes pour le lavage facilité

MÉTIERS DU FROID

UN LAVAGE OPTIMISÉ

ŒNOPROCESS

Le système de lavage automatique intégré aux pressoirs permet : • Réduction de la quantité d’eau • Réduction du temps de lavage en fin de journée

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

Site internet

Sulfidoseur

Piquage pour lavage intégral

Bac à jus fermé et inerté

Pressoir Smart Press cage fermée SPC 6000 - vue en coupe

ALIMENTATION Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par portes (1 ou 2 portes).

Trémie d’alimentation du pressoir

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSURAGE

ENTREPRISE

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

Trou d'homme

Système d’ouverture rapide des grilles

PRESSURAGE

SPC – Ouverture facile des grilles Fast Press

RÉCEPTION

Les améliorations sont notables : égouttage supérieur, temps de pressurage optimisé, facilité d’utilisation. • Le design compact de cuve à gros diamètre, optimise le remplissage par les 2 portes, et l'auto-filtration des jus à travers le marc • Augmentation de la surface de drainage • Les grilles poinçonnées à fentes verticales Fast Press assurent un égouttage et un lavage facilité : l'ouverture rapide des grilles autorise un nettoyage en profondeur ; le lavage quotidien est optimisé, 30 minutes en moyenne • Une spire rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir • Une trappe d'accès technique (trou d'homme) facilite l'accès à la partie air de la cuve et la maintenance de la membrane

Intérieur cage fermée

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE

Mode régulation par le jus : le cycle de pressurage est réglé en fonction de l'écoulement des jus. Avec la sonde de pression, positionnée côté air, l'automate Smart Press calcule et ajuste le maintien de pression à chaque palier pour compenser l'écoulement du jus.

Option Optimal : le débitmètre électromagnétique mesure le volume écoulé et le débit instantané. A partir des spécificités du pressurage champenois (1er jus, cuvée, taille) et des requêtes de l'utilisateur, l'automate Smart Press adapte la pression, la durée des paliers, réduit le nombre de rotations (retrousses), avec l'objectif d'obtenir la cuvée en trois serres. Option Évolution : l'automate Smart Press adapte le pressurage en fonction du volume dans le belon.

MÉTIERS DU FROID

Mode normal : le cycle de pressurage Smart Press se déroule automatiquement par paliers successifs d'un multiple de 200 mbar. Le maintien de la pression est programmé avec des temporisations.

THERMOVINIFICATION

BREVET PELLENC

ŒNOPROCESS

PROGRAMMATION CHAMPENOISE

CLARIFICATION

L'interface tactile intuitive Touch Press simplifie l'utilisation et la prise en main : • Sauvegarde des programmes sur clé USB pour une traçabilité parfaite • Informations en temps réel si anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs • Avec PELLENC CONNECT (en option), assistance à la maintenance, diagnostic.

OPTIONS Sulfidoseur automatique

Optimal (avec Débitmètre)

Le sulfidoseur automatique asservi au fonctionnement du pressoir offre de multiples choix à l’œnologue pour le sulfitage du moût de manière continue, choix des dosages de la solution pour la cuvée et les tailles, écoulement asservi au débit du jus dans le cas du programme Optimal.

Le débitmètre électromagnétique mesure l'écoulement des jus et l'automate Smart Press pilote automatiquement et qualitativement la sélection des compartiments du belon :

• Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus

• Visualisation sur écran Touch Press des volumes

• Sélection automatique des paliers supplémentaires

• L'asservissement du sulfidoseur à l'automate Smart

• Calcul du nombre de rotation en fonction du volume

restant à écouler

Press neutralise la pompe pendant les retrousses, coupures de courant, arrêts intempestifs. • Bac en PVC, pompe doseuse péristaltique

en fin de serre écoulé

• Obtention de la cuvée avec un minimum de retrousses

Ingas Pressoir connecté En option, voir page détaillée en fin de chapitre.

Ce système permet une injection optimisée par impulsion de gaz neutre sous les grilles de drainage au cours du pressurage. Il assure l’inertage des jus qui sortent du pressoir. Voir page détaillée en fin de chapitre.

Évolution En fonction du volume mesuré dans le compartiment cuvée du belon, l'automate Smart Press adapte et régule le pressurage.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSURAGE

Évacuation des marcs par vis sans fin

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART PRESS À CAGE FERMÉE AVEC GRILLES DE DRAINAGE FAST PRESS SPC 6000

110

Pression de fonctionnement maxi

SPC 12000

150

240

1,8 Bars 0 kg 2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 600 mm

Cycle de lavage automatique

•

Membrane Trou d’homme

Accès centrale à la membrane coté air

Vidange du marc

Guides intérieurs pour évacuer les marcs – Paramétrable par 1 ou par 2 portes

Écoulement jus

Bas à jus fermé

Pompe à vide

•

Compresseur incorporé

–

Sulfidoseur

⁰

Écran tactile

•

Automate

Programmable avec programmes CIVC inclus

5.2

5.35

6.85

6.8

2.1

2.4

2.6

2.3

2.7

3.4

0.6

0.8

4.7

4.9

6.4

6.3

Nombre de portes

Poids (kg)

2 800

3 600

4 300

8 200

Volume cuve (hl)

110

150

240

Capacité en raisin entier (kg)

4 000

6 000

8 000

12 000

Puissance de base (kW)

6.2

11.1

Puissance avec compresseur intégré (kW)

14.25

26.1

N/A

THERMOVINIFICATION

–

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane, Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 Fixation par pincement

MÉTIERS DU FROID

Lavage automatique haute pression

•

2 portes motorisées étanches indépendantes 600 x 800 mm

CLARIFICATION

Quantité min (kg) Alimentation par porte

SPC 8000

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Capacité (hl)

SPC 4000

Répond aux prescriptions du CIVC selon le décret n°2010‑1441 du 22 novembre 2010

SMART PRESS SPO 2000-8000

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSURAGE

ENTREPRISE

UN PRESSOIR ADAPTÉ AUX BESOINS CHAMPENOIS • Préservation des arômes et des couleurs • Jus clair et peu bourbeux grâce à l’auto-filtration

RÉCEPTION

au travers du marc et à la cuve poinçonnée à fentes verticales • Programmation champenoise • Pressoir agréé Qualitatif

DES JUS DE QUALITÉ

Installation des pressoirs avec belons

PRESSURAGE

UNE UTILISATION SIMPLIFIÉE

• Écran tactile couleur ergonomique et intuitif Touch Press

• Gestion intelligente des cycles et de la fin du pressurage de série Easy Press 2

• Lavage simple et rapide du pressoir grâce CLARIFICATION

à la cuve poinçonnée à fentes verticales

• Utilisation simplifiée • Réduction des manipulations par l’opérateur • Vidange des marcs totale et rapide • Pressoir connecté (en option) pour être informé

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

à distance en temps réel

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE

THERMOVINIFICATION

• Design de cuve à 2 portes, compact avec gros diamètre pour optimiser le remplissage

• Conception robuste et fiable • Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral du pressoir

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Alimentation du pressoir par portes

Injection d’eau pour lavage automatique

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Deux portes motorisées indépendantes

Lavage HP de la cuve poinçonée

Site internet

Bac à jus Pressoir Smart Press cage fermée SPO 4000

ALIMENTATION Alimentation gravitaire ou par convoyeur : alimentation par 2 portes.

Trémie d’alimentation du pressoir

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSURAGE

ENTREPRISE

CONCEPTION OPTIMISÉE POUR DES PERFORMANCES MAXIMALES

PRESSURAGE

RÉCEPTION

Les améliorations sont notables : pressurage et nettoyage optimisés, facilité d'utilisation et de programmation. • Le design compact de cuve à gros diamètre, optimise le remplissage par les 2 portes, et l'auto-filtration des jus à travers le marc • La cuve poinçonnée à fentes verticales limite l'effet de râpe sur les marcs (clarté des jus) et garantit une excellente nettoyabilité réduisant les temps de lavage et la consommation d'eau. • Avec le pilotage automatisé de(s) rampe(s), le lavage du pressoir est simple et rapide en moins de 30 minutes. • Une spire rassemble rassemble les marcs vers la ou les portes pour une vidange complète et rapide du pressoir. • Une trappe d'accès technique (trou d'homme) facilite l'accès à la partie air de la cuve et la maintenance de la membrane.

Cuve poinçonnée = pas d’effet râpe et meilleure nettoyabilité

Intérieur d'une cuve poinçonnée avec membrane et spires de recentrage des marcs

CLARIFICATION

PROGRAMMATION SIMPLE ET INTELLIGENTE L'interface tactile intuitive Touch Press simplifie l'utilisation et la prise en main :

• Sauvegarde des programmes sur clé USB pour une traçabilité parfaite

• Informations en temps réel si anomalies éventuelles pour une réactivité accrue des opérateurs

• A vec PELLENC CONNECT (option), assistance à la

BREVET PELLENC

MÉTIERS DU FROID

Mode normal : le cycle de pressurage Smart Press se déroule automatiquement par paliers successifs d'un multiple de 200 mbar. Le maintien de la pression est programmé avec des temporisations.

ŒNOPROCESS

PROGRAMMATION CHAMPENOISE

THERMOVINIFICATION

maintenance, diagnostic.

OPTIONS Lavage automatique de la cuve

Optimal (avec Débitmètre)

Ce système de lavage automatique via l'entrée axiale assure un nettoyage optimal de la cuve.

Le débitmètre électromagnétique mesure l'écoulement des jus et l'automate Smart Press pilote automatiquement et qualitativement la sélection des compartiments du belon :

• Régulation du cycle de pressurage selon l'écoulement des jus contrôlé

• Sélection automatique des paliers supplémentaires en fin de serre

• Calcul du nombre de rotation en fonction du volume écoulé

Sulfidoseur automatique Le sulfidoseur automatique asservi au fonctionnement du pressoir offre de multiples choix à l’œnologue pourle sulfitage du moût de manière continue, choix des dosages de la solution pour la cuvée et les tailles,écoulement asservi au débit du jus dans le cas du programme Optimal. • Visualisation sur écran Touch Press des volumes restant à écouler • L'asservissement du sulfidoseur à l'automate Smart Press neutralise la pompe pendant les retrousses, coupures de courant, arrêts intempestifs. • Bac en PVC, pompe doseuse péristaltique

• Obtention de la cuvée avec un minimum de retrousses

Bac à jus à déplacement automatique Le bac à jus se déplace grâce à un vérin pneumatique pour le nettoyage.

Pressoir connecté En option, voir page détaillée en fin de chapitre.

VIDANGE DES MARCS

Vidange directement dans les remorques placées sous le pressoir

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSURAGE

Évacuation des marcs par vis sans fin

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART PRESS À CAGE OUVERTE SPO 2000

SPO 6000

SPO 8000

Demi-cuve perforée par trou oblong 2 x 20mm

Type de cage 40

110

150

Quantité min

0 kg

Alimentation

2 portes motorisée indépendantes 600x600MM

Cycle de lavage automatique

⁰

Lavage du pressoir

Rampe latérale de buses d’aspersion – Pression d’utilisation : 3 à 5 bars

CLARIFICATION

1 700 mb

Pression de fonctionnement maxi

Lavage automatique haute pression

⁰

Membrane

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane, Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 Fixation par pincement Accès centrale à la membrane coté air Guides intérieurs pour évacuer les marcs – Paramétrable par 1 ou par 2 portes

Écoulement jus

Maie en acier inoxydable, Bac coulissant

Pompe à vide

• •

⁰

Sulfidoseur

⁰

Écran tactile

•

4.1

5.2

5.35

6.85

1.8

2.2

2.5

1.9

2.4

2.6

2.2

2.6

2.8

0.6

0.7

3.7

4.7

4.8

6.3

Nombre de portes

Poids (kg)

2 000

2 800

3 600

4 300

Volume cuve (hl)

110

150

Capacité en raisin entier (kg)

2 000

4 000

6 000

8 000

Puissance de base (kW)

6.2

11.1

Puissance avec compresseur intégré (kW)

10.5

14.25

26.1

MÉTIERS DU FROID

Compresseur incorporé

THERMOVINIFICATION

Trou d’homme Vidange du marc

– Non disponible

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Capacité de la cuve(hl)

SPO 4000

pressoir connecté

Site internet

SUIVEZ VOS PRESSURAGES AVEC PELLENC CONNECT PELLENC PERA ŒNOPROCESS innove avec l’application pressoir connecté. PELLENC Connect est la première plateforme connectée qui simplifie le travail, de la vigne à la cave. Une offre unique, un concept innovant et inédit qui fait entrer les viticulteurs, les vignerons et les œnologues dans l’ère du numérique. Suivez votre pressoir à distance comme si vous étiez à côté ! L’application PELLENC Connect transmet en temps réel sur smartphone ou PC les informations sur le pressurage. Jusqu’à 10 pressoirs peuvent être consultés : les pressoirs communiquent via une connexion 3G ou via l'ethernet de la cave.

Avec le Pressoir Connecté, PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose aux vignerons exigeants une avancée numérique qui offre de réels avantages : d’abord un lien privilégié avec les équipes techniques pour un diagnostic en temps réel et une éventuelle intervention rapide et maîtrisée, mais aussi une source d’information à distance sur l’état et l’activité du pressoir même au milieu des vignes. Albéric PHILIPON

Vigneron & propriétaire Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur(83) - FRANCE

PRESSOIR CONNECTÉ PRESSURAGE

ENTREPRISE

UNE OPTIMISATION DU TRAVAIL AU CHAI

• Information du pressurage en temps réel :

• Consultation et export des historiques de

pressurage pour la traçabilité et affichage des statistiques • Archivage des historiques de pressurage • Meilleure compréhension des pressurages • Récupération des courbes de pressurage

Affichage des informations du pressoir sur la plateforme web PELLENC Connect PRESSURAGE

UN HISTORIQUE DU PRESSURAGE

RÉCEPTION

– État du ou des pressoirs – Temps restant – Numéro du programme de pressurage – Numéro de phase : 00 à 99 phases – Volume de jus en sortie : hL (avec EasyPress 2) • Optimisation du management de l’unité de pressurage • Meilleure flexibilité au travail • Suivi de l’évolution du pressurage où que vous soyez

UNE INTERVENTION PLUS RAPIDE

• Réception des alertes en temps réel (défaut, CLARIFICATION

fin de pressurage)

• Le/les utilisateurs reçoivent un SMS pour être

informés sur la fin d’un cycle de pressurage ou une alerte du pressoir • Suivi de l’évolution du pressurage où que vous soyez • Diagnostic à distance pour une assistance réactive du support technique et SAV

Information en temps réel sur smartphone

THERMOVINIFICATION

PELLENC CONNECT

La plateforme connectée PELLENC Connect

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

communique avec les autres matériels PELLENC : gestion de température en cuveries, FILTR'ACTIV, machines à vendanger, etc.

Suivi de l’évolution du pressurage en temps réel

SMART Graph

Site internet

outil d'aide à l'optimisation du pressurage

MIEUX COMPRENDRE ET GÉRER SES PRESSURAGES Smart Graph est un outil d’aide à la décision permettant à l’œnologue de comprendre et d’optimiser les pressurages. Il affiche un diagnostic en temps réel sur l’écran du pressoir ou à posteriori avec le logiciel Smart Graph sur PC. L’analyse des courbes aide à analyser les problématiques de remplissage, de colmatage et donc intervenir pour optimiser les différentes phases du pressurage (remplissage, égouttage, pressurage…) ce qui a un impact direct sur la qualité des vins (taux de bourbes, extraction rapide des jus = limiter l’oxydation) et sur l’organisation des apports de vendange.

Les informations que nous donnent les pressoirs avec l’application Smart Graph est une mine d’or, nous pouvons comprendre les pressurages difficiles et ainsi accompagner au mieux nos clients pour régler les programmes de pressurage. Jean-Luc FAVAREL

Directeur Département Applications Œnologiques PELLENC PERA ŒNOPROCESS

SMART GRAPH PRESSURAGE

ENTREPRISE

LA VISUALISATION DES COURBES DE PRESSURAGE Smart Graph est un OAD qui permet de visualiser en temps réel ou à posteriori le comportement des pressurages. Les informations affichées sont :

RÉCEPTION

• Pression appliquée par la membrane • Pression d’entrée axiale (si remplissage en axial) • Quantité de jus extrait • Intégrale de la hauteur de jus (version PC

uniquement) : pourcentage de jus écoulé/jus total en fonction du temps • Injection d’antioxydant (si option ENOXY+) • Conductivité (si option suivie de la conductivité) • Ainsi que 3 informations supplémentaires possibles (selon options)

• Affichage de l'ensemble des courbes de pressurage • Intégration des volumes par phases • Export des données en format excel ou jpg

Affichage sur l’interface Touch Press et possibilité de zoomer sur une zone de la courbe

CLARIFICATION

UNE TRAÇABILITÉ OPÉRATIONNELLE DES CYCLES DE PRESSURAGE

PRESSURAGE

Les données de pressurage sont stockées sur une carte SD dans l’interface du pressoir.

UNE OPTIMISATION DU PRESSURAGE

• Gagner du temps sur le pressurage, meilleure

THERMOVINIFICATION

gestion des cycles de pressurage (paliers, rotations) en temps réel et à posteriori • Rationaliser les apports de vendange = optimiser la logistique des apports

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Visualisation des courbes à posteriori sur PC grâce au logiciel Smart Graph

Médaille de bronze VINITECH - 2012

Enoxy +

Site internet

LE PRESSOIR ŒNOLOGIQUE POUR UNE PROTECTION OPTIMALE DES MOÛTS ENOXY+ injecte automatiquement une solution œnologique liquide au cœur de la vendange durant les émiettages. Il réduit globalement les doses de SO2 par un fractionnement tout au long de l’extraction des jus, et augmente l’efficacité. L’apport fractionné signifie une quantité moindre introduite plus fréquemment. L’introduction dans le pressoir à très petite dose bloque les activités enzymatiques néfastes (PPO, laccase…) et protège les moûts de l’oxydation. Grâce à l’évolution du système ENOXY+, le pressoir Smart Press devient un véritable outil œnologique.

Les essais de collage directement aux pressoirs sur nos cépages Syrah et Grenache ont donné des résultats intéressants. Les comparatifs de Chroma sont similaires sur les 2 cuves avec moins d’intrants. Le potentiel aromatique et le glutathion sont préservés dans leur plus grande majorité ce qui est le but principal de cette démarche : diminution des intrants, protection de la vendange et de ces arômes. Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes d'Azur (13) - FRANCE

ENOXY+ PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS PROTÉGÉS : MEILLEURE INTENSITÉ AROMATIQUE DES JUS

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

RÉCEPTION

Utilisation avec du SO2 ou anti-oxydant : • Diminution des risques : moins d’erreur • Dosage adapté et progressif • Meilleure efficacité du SO2 ou anti-oxydant • Diminution des doses de SO2 • Préservation du glutathion • Production plus importante de thiols • Fin de presse mieux préservée • Couleur protégée

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

PRESSURAGE

• Polyvalence du pressoir préservée • Pas de dépréciation en cas de revente • Système compact

UNE INJECTION PILOTÉE DURANT LES PHASES DE REBÊCHE :

• L’injection d’anti-oxydant se pilote depuis l'interface Touch Press

• L’œnologue choisit la durée et le moment d’injection

APPLICATIONS 1) Injection de protéines végétales au cœur de la vendange et au plus tôt : apporte une protection contre l’oxydation et permet une réduction des doses de SO2 utilisées.

Sans protection Résultat : couleur moins franche

CLARIFICATION

Injection d'anti-oxydant durant les phases de rebêche

ENOXY+ Résultat : couleur plus franche THERMOVINIFICATION

La pompe doseuse couplée à la cuve tampon réalise l’injection au cœur du pressoir via des buses d’injections situées au niveau des grilles

2) Injection d’anti-oxydant sous forme liquide (SO2, acide ascorbique…).

MÉTIERS DU FROID

3) Injection d’enzymes lors des macérations pelliculaires ou macération post Flash Détente.

ŒNOPROCESS

Nouveau système d’injection d’intrant œnologique liquide

ingas L’écoulement des jus sous

Site internet

flux de gaz inerte

L’INERTAGE DU PRESSURAGE À LA CARTE Ce processus simple et efficace d’écoulement des jus sous flux de gaz neutre est une solution PELLENC PERA ŒNOPROCESS indispensable pour la préservation du potentiel aromatique du raisin. Les jus sortent de la cuve du pressoir vers le bac à jus inerté (CO2 ou azote) par impulsion optimisée. Le système assure une protection des jus contre l'oxydation et peut être complété par le dispositif Enoxy+ pour réduire l’apport d’anti-oxydants.

Nous avons inauguré notre nouveau chai dédié aux vins blancs hauts de gamme en 2021. Nos nouveaux pressoirs équipés avec INGAS se sont naturellement inscrits dans cette ambition, notamment pour les macérations. La protection des moûts, dès le remplissage et lors du pressurage a démontré tout son intérêt : nous avons constaté un véritable bond en avant sur la qualité des moûts et l’expression aromatique de nos vins. Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Comté de Vaslui - ROUMANIE

INGAS PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS PROTÉGÉS

• Pressoir inerté • Écoulement des jus inerté durant le transfert en sortie de pressoir

• Couleur et arômes protégés • Pas de pollution du gaz (gaz neutre alimentaire RÉCEPTION

non recyclé)

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE

• Système compact • Le pressoir garde sa polyvalence • Pas de dépréciation en cas de revente • Consommation de gaz réduite (environ 10 %

PRESSURAGE

du volume par pressurage)

UNE INJECTION MAITRISÉE

• Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

Ingas : couleur et arômes protégés

MÉTIERS DU FROID

Connexion du gaz neutre au niveau de l’entrée axiale

Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press durant le pressurage ŒNOPROCESS

durant le pressurage. Les réglages de l’injection de gaz neutre (durée et moment de l’injection) se font directement depuis l’interface Touch Press • L’œnologue choisit la durée et le moment d'injection sous les grilles)

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

Filtr'activ Série T PELLENC PERA ŒNOPROCESS s’étoffe avec une gamme innovante de filtration. Les filtres tangentiels peuvent être équipés de membranes céramiques ou organiques pour s’adapter au mieux à tous les types de vins et bourbes à filtrer. FILTR’ ACTIV T a été conçu pour s’adapter à toutes les tailles de cave. L’interface tactile simple et intuitive, développée par nos spécialistes, pilote le filtre en toute sérénité.

FILTR'ACTIV SÉRIE T CLARIFICATION

ENTREPRISE

UNE FILTRATION PERFORMANTE

• Filtration des jus, bourbes, vins et lies • Respect de la qualité des produits filtrés • Hautes capacités journalières de filtration • Large gamme adaptée à toutes les caves • Design avec volume résiduels faibles • Coûts opératoires et impact écologique réduits

RÉCEPTION

(Ecological engineering)

UNE FILTRATION POLYVALENTE

• 2 matériaux de membranes disponibles : organique et céramique

• Filtration bourbe disponible (kit bourbe spécifique) • Des programmes de filtration pré-enregistrés

Mireur

adaptés à chaque type de vins

PRESSURAGE

• Possibilité de changer le média filtrant (céramique/ organique)

• Interface tactile simple et intuitive (écran 12") • Système de contrôle des opérations • Fonctionnement automatisé et paramétrable • Choix du programme adapté au produit à filtrer • Lancement du programme via l’interface par l’opérateur

CLARIFICATION

UNE INTERFACE INTUITIVE

FILTR'ACTIV T160

UN LAVAGE AUTOMATISÉ

• Nettoyage automatique et périodique • Contrôle du degré de propreté des filtres THERMOVINIFICATION

par l’automate et sonde de conductivité

FILTRE CONNECTÉ

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

FILTR'ACTIV bénéficie de l'application PELLENC Connect. Voir page détaillée.

Système de Back Wash

TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV T Interface tactile

Pompe de circulation

Système de Back Wash

Modules de filtration

Site internet

Sortie produit filtré

Alimentation produit brut

ALIMENTATION Pompe d’alimentation (entrée de produit brut).

CONCEPTION La série FILTR’ ACTIV T, une filtration tangentielle avec une membrane fixe. Filtration Bourbe : le FILTR'ACTIV T Bourbe utilise un kit bourbe avec des membranes spécifiques afin de filtrer au mieux les bourbes.

Organique

FILTR'ACTIV SÉRIE T CLARIFICATION

Organique

Céramique

ENTREPRISE

PROGRAMMATION Le fonctionnement de la machine est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave. 3 modes de programmation :

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur.

RÉCEPTION

• Nettoyage : programmation automatique après la fin de la 1ère étape.

• S tockage : programmation automatique après nettoyage.

PRESSURAGE

OPTIONS

CLARIFICATION

• Saturation avec azote : limitation du contact entre l’oxygène et le produit selon les étapes de filtration. • Filtration isobare : filtration des vins effervescents. • T urbidimètre : contrôle la turbidité du perméat en continu permettant une traçabilité et un arrêt de production en cas de dérive. • Entrées/sorties multiples : le FILTR’ACTIV T peut être équipé de trois vannes en entrée et en sortie du produit afin d’automatiser l’enchainement des cuves de filtration ou même l’automatisation des assemblages. • Filtration résiduelle : permet de réduire la quantité de produit résiduel à la fin du cycle de filtration. • PELLENC CONNECT : FILTR'ACTIV connecté pour un suivi à distance. Voir page détaillée.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES FILTR'ACTIV T 40 – 200 FILTR'ACTIV T 80

FILTR'ACTIV T 120

FILTR'ACTIV T 160

FILTR'ACTIV T 200

Membrane vin : céramique ou organique (PES ou PP)

Type de membrane

120

160

200

160-480

240-570

320-960

480-1140

640-1920

800-2400

125

175

250

375

500

625

2 500

2 850

3 200

3 500

machine

1 250

1 000

1 250

(mm)

2 280

2 300

2 280

Poids à vide (kg)

600

800

900

1100

1 400

1 700

35,5

(m2) Nombre de module Volume de vin à traiter (hl / j)* Volume de bourbes à traiter (hl / j)* Dimension

Matériaux Puissance installée (kW)

MÉTIERS DU FROID

Option bourbe (surface de membrane réduite de moitié) : organique (PES 3 mm)

Acier inoxydable 9,7

13,2

17,2

21,5

ŒNOPROCESS

Surface de membrane

FILTR'ACTIV T 60

THERMOVINIFICATION

FILTR'ACTIV T 40

* Dépendant de la filtrabilité du vin, de la température et sur une base de 20h/j.

Filtr'activ série D PERA PELLENC ŒNOPROCESS s’étoffe en proposant des solutions innovantes de filtration. Le FILTR’ ACTIV D utilise la technologie de filtration tangentielle à disques rotatifs, ce qui en fait le filtre le plus performant sur le marché. Cette technologie traite des produits très chargés (bourbes avec intrants, lies, rétentats et fonds de cuve) afin d’optimiser les rendements et les volumes de produits récupérés. Le FILTR’ACTIV D offre la meilleure alternative aux technologies classiques de filtration rotative sous vide et autres technologies utilisant des terres de diatomées (Kieselghurs, perlite…) pour des liquides à haute teneur en matières solides en suspension.

FILTR'ACTIV SÉRIE D CLARIFICATION

ENTREPRISE

UNE FILTRATION ADAPTÉE AUX PRODUITS CHARGÉS • Filtration des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve

• Utilisation possible avec Charbon, Bentonite, PVPP et autres

• Limitation de l’élévation de température • Optimisation des rendements de filtration, jusqu’à RÉCEPTION

92 %* de récupération des volumes

*Selon le cépage, filtrabilité du produit et température

UNE FILTRATION DYNAMIQUE ET ÉCONOMIQUE FILTR'ACTIV D28

PRESSURAGE

• Filtration innovante et unique • Design avec volume résiduels faibles • Membrane en céramique

UNE INTERFACE INTUITIVE

• Interface tactile (écran 12") • Choix de paramétrage selon le produit par un opérateur

• Longue durée de vie des céramiques • Lavage automatisé • Consommation réduite en eau et énergie

Remorque FILTR'ACTIV D14

THERMOVINIFICATION

UN ENTRETIEN CONTRÔLÉ ET AUTOPROGRAMMÉ

CLARIFICATION

• Filtration automatique • Lancement automatique des programmes

FILTRE CONNECTÉ

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

FILTR'ACTIV bénéficie de l'application PELLENC Connect. Voir page détaillée.

Arbres rotatifs pour disques céramiques

TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV D Interface tactile

Pompe circulation

Moteurs de rotation des disques céramiques

Cloche contenant les disques de filtration

Pompe d'aspiration des chimiques intégrée

Site internet

Entrée / sortie produit filtré

ALIMENTATION Alimentation à la cuve (cuve agitée nécessaire) par pompe (entrée de produit).

CONCEPTION FILTR’ ACTIV D est un filtre tangentiel dynamique à disque céramique haute performance. Les membranes sont en rotations lentes dans la cloche qui contient le produit à filtrer. Les membranes composées de disques céramiques sont uniques sur le marché. Cette particularité permet une extrême longévité des membranes. Le FILTR’ ACTIV D s’utilise pour la filtration des produits chargés (bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve).

100

FILTR'ACTIV SÉRIE D CLARIFICATION

Arbres rotatifs pour disques céramiques

ENTREPRISE

PROGRAMMATION Le fonctionnement du FILTR'ACTIV est personnalisable via l'interface tactile et selon les besoins de chaque cave. 3 modes de programmation :

• Production : choix des volumes, vannes et types de RÉCEPTION

vin par l’opérateur.

• Nettoyage : programmation et lancement automatique • S tockage : programmation automatique après nettoyage.

• Vidange : transfert de la cuve de mélange vers cuve

PRESSURAGE

de lies.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

D14

D28

150

300

3 150 x 650 x 2 000

3 150 x 900 x 2 100

3 150 x 1 000 x 2 100

800

1 200

1900

Surface de membrane (m2) Volume de produit à traiter (hl / j)*

L x l x h (mm) Poids à vide (kg) Matériaux

Acier inoxydable

Conditions température de

0 – 50° C

fonctionnement Puissance installée

THERMOVINIFICATION

Dimension machine

CLARIFICATION

FILTR'ACTIV D7–D28

4,9 kW, standard 380 V,

8,9 kW, standard 380 V,

15 kW, standard 380 V,

3 phases, 50 Hz, 60 Hz

3P + T 400 V Alimentation électrique

16 ou 32 A Alimentation possible en 480 V / 60 Hz pour USA et Canada

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

* Dépendant de la filtrabilité du produit, de la température…

101

Médaille d'argent SITEVI - 2021

COUPLAGE Filtr'activ T et D

Site internet

La solution de couplage innovante des filtres FILTR’ ACTIV T et D répond aux besoins des caves qui souhaitent optimiser la filtration avec des besoins en volumes de produits importants. La polyvalence du couplage traite aussi bien des vins que des produits chargés avec un taux de récupération élevé. L’automatisation complète du couplage simplifie l’utilisation. L’objectif est d’utiliser chaque machine dans sa bonne plage de fonctionnement afin de garantir volume, durée de vie, économie de nettoyage et récupération de volume.

Nous avons choisi le couplage FILTR’ ACTIV T et D car il répond à notre besoin de départ pour une meilleure durée de vie des membranes, une meilleure concentration des solides et une récupération maximale de jus clair. Notre choix s’est porté sur cette machine pour sa robustesse, sa souplesse et la rentabilité de l’investissement. Sylvie DELPERIE

Cave coopérative "La Vigneronne" Occitanie (11) - FRANCE

102

COUPLAGE FILTR'ACTIV T ET D CLARIFICATION

ENTREPRISE

UNE FILTRATION POLYVALENTE

UNE RENTABILITÉ MAXIMALE

• Filtration vin et/ou bourbes (thermovinification

• Optimisation du volume récupéré • Taux de récupération de 92 %* des volumes

et flottation) • 100-700 hl de bourbes par jour

(concentration jusqu’à 75 % MES)

• Coûts opératoires réduits • Usure des membranes limitée • Filtration sans limitation de tous les produits

DES PERFORMANCES INÉGALÉES

RÉCEPTION

de la cave

* Selon le cépage, filtrabilité du produit et température

• Différents matériaux de membranes : céramique ou organique (PES/PP)

• Accepte les intrants œnologiques

UNE FACILITÉ D'UTILISATION

PRESSURAGE

• Interface tactile simple et intuitive • Automatisation complète

Filtr'Activ D

CLARIFICATION

Cuve de concentration du Filtr'Activ D

THERMOVINIFICATION

Dégrilleur

Filtr'Activ T

MÉTIERS DU FROID

Cuvons tampon de 5 hL Gestion automatisée des remplissages

Couplage

FILTR’ ACTIV T40-D7

FILTR’ ACTIV T80-D14

FILTR’ ACTIV T120-D28

FILTR’ ACTIV T160-D28

Volume produit à traiter (hl / j)*

175

350

525

700

Taux de récupération ( %)

ŒNOPROCESS

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

103

104

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

105

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

GULFSTREAM

LIBÉREZ LE FRUIT DE VOS RAISINS ! GULFSTREAM est le garant d’une mise en température maîtrisée et efficace de votre vendange. Le principe d’immersion assure un résultat instantané et homogène tout en préservant la qualité de la vendange.

Le Gulfstream est un outil flexible et bien adapté à notre structure. Il répond à nos attentes d’élaborer des vins colorés, très fruités et sur la fraîcheur mais aussi des vins plus denses avec des profils plus mûrs, intéressants en assemblage et qui plaisent beaucoup en ce moment. Autre avantage, nous pouvons traiter une grande quantité de vendange, lisser les qualités et absorber le pic d’apport de vendange. Guillaume MEHU

Cave la Comtadine Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) FRANCE

106

GULFSTREAM THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

UN CHAUFFAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE • Respect de l’intégrité de la vendange • Extraction rapide de l’ensemble des composés phénoliques

• Réduction de la pyrazine et de la géosmine • Dénaturation des enzymes néfastes (laccase, polyphenol oxydase...)

RÉCEPTION

• Vins structurés, souples et aromatiques

PLUS DE VALEUR AJOUTÉE À LA VENDANGE

Circuit de chauffage de la vendange

PRESSURAGE

• Diminution des coûts de main d’œuvre • Valorisation de 100 % de la vendange • Jusqu’à 35 % de réduction d’énergie • Traitement de la vendange altérée (Botrytis)

UNE POLYVALENCE À TOUTE ÉPREUVE - mise en température chaud et froid - alimentation en vendange entière ou égrappée • Chauffage de la vendange pour alimenter une flash détente • Alimentation possible en vendange très égouttée (chauffage de matière sèche)

CLARIFICATION

• Gamme complète • Polyvalence :

Circuit d'égouttage

UN PROCESS AUTOMATISÉ DU BOUT DES DOIGTS

THERMOVINIFICATION

• Automate programmable • Écran tactile simple et intuitif • Automatisation du process

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Nettoyage facilité

Vendange chauffée

107

GULFSTREAM

MISE EN TEMPÉRATURE PAR IMMERSION, UN AXE DE VINIFICATION

Site internet

Alimentation en vendange fraîche

Bain de jus pour mise en température Égouttage tangentiel dynamique

Échangeur pour chauffage / refroidissement du jus

Sortie vendange traitée

PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT La mise en température de la vendange utilise le principe de l’immersion et de l’égouttage tangentiel dynamique : la vendange est trempée dans un bain de jus caloporteur et égouttée par des tambours permettant le transfert. La chaîne de traitement est entièrement pilotée par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C). Un écran tactile simple et intuitif permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur de l’état du Gulfstream.

108

GULFSTREAM THERMOVINIFICATION

Gulfstream

ENTREPRISE

DES VINS STRUCTURÉS, FRUITÉS ET SOUPLES

RÉCEPTION

Le Gulfstream, de par sa grande surface d’évaporation, permet l’élimination d’une proportion significative des composés non souhaitables dans les moûts (méthoxypyrazine, géosmine...). Les mesures analytiques ont démontré l’efficacité de cette évaporation.

PRESSURAGE

Le process de chauffage par immersion de la vendange a un effet sanitaire sur les vendanges altérées en permettant un traitement total des baies afin de détruire les enzymes néfastes.

UNE GAMME MODULABLE ET ÉVOLUTIVE GF30

• Version mise en température froid / chaud • Vendange entière ou égrappée • Avec égouttage avant chauffage • De +10°C jusqu’à 85°C

THERMOVINIFICATION

• Version mise en température froid / chaud • Vendange entière ou égrappée • De +10°C jusqu’à 85°C

CLARIFICATION

GF7

GF20

GF30

Débit (t/h)

7-10

Interface tactile intuitive

• • • •

Tambour d’égouttage amont Trémie + pompe de sortie

Équipé en série Équipé en option

ŒNOPROCESS

Tambour d’égouttage aval

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

109

FLASH DéTENTE TECHNOLOGIE

Site internet

ADAPTEZ VOS VINS À LA DEMANDE DU CONSOMMATEUR Ce procédé innovant de thermovinification améliore de façon significative la qualité des vins et adapte le type de produit final en fonction de la demande du consommateur.

Le procédé de flash détente est pour nous une invention très intéressante. Cette technique nous a permis de modifier les profils de nos vins, plus fruités, plus ronds en adéquation parfaite avec les attentes du marché mondial. Nous sommes très satisfaits de toutes les possibilités techniques que nous offre cette technologie ! Gonzalo Carcamo Chief winemaker

Viña La Rosa - CHILI

110

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

DES PROFILS DE VINS ADAPTÉS AUX MARCHÉS • Vins plus ronds, plus gras, plus fruités • Stabilité de la couleur et des arômes • Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Vins obtenus moins sensibles aux altérations oxydatives

RÉCEPTION

• Potentiel des raisins révélé

UNE OPTIMISATION DE LA GESTION DES THERMOVINIFICATIONS

• Moins de remontages, économie de travail • Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation

• Volumes de fermentation augmentés de PRESSURAGE

25 % avec la même quantité d’énergie

• Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide)

• Meilleur échange de refroidissement pendant la fermentation

UN PROCESS CONTINU DE 3 À 30 T/H

Chambre de détente 20 t/h avec condenseur

CLARIFICATION

• Fonctionnement 24h/24 possible • Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique • Réduit les coûts de chauffage grâce à une meilleure flexibilité des dates de récolte

• Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus

• Augmentation de 25 % de la capacité de

THERMOVINIFICATION

fermentation avec un apport d’énergie équivalent

UN PILOTAGE DU PROCESS SIMPLE

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

• Automate programmable • Interface tactile simple et intuitive

Chambre de détente 7 t/h avec condenseur

111

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE

BREVET PELLENC

FONCTIONNEMENT Le procédé flash détente consiste en un thermo traitement rapide, à température élevée de la vendange suivi d’un refroidissement instantané par détente.

1- Chauffage de la vendange : deux outils à disposition • Échangeur dynamique coaxial • Gulfstream La vendange est chauffée à une température de 85°C.

Chauffage de la vendange

Échangeur dynamique coaxial

Gulfstream

2- Détente La vendange thermo traitée est introduite en continu dans la chambre de détente. Cette enceinte soumise à un vide poussé provoque un refroidissement quasi instantané de la vendange. La vapeur ainsi générée est condensée. Les condensats ainsi que les jus d’égouttage sont réintroduits dans la pompe.

Flash Détente 30 t/h

112

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

PILOTAGE DE L’ÉQUIPEMENT Le process est entièrement piloté par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C).

RÉCEPTION

Une interface tactile simple et intuitive permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur des différentes anomalies de fonctionnement.

Écran thermo

PRESSURAGE

RÉSULTATS

CLARIFICATION

Par rapport aux techniques classiques, le procédé flash détente permet d’accroître fortement la quantité de matières colorantes extraites, les polyphénols ainsi que les polysaccharides. Les vins sont plus colorés, plus fruités, plus ronds sans diminution de la structure tannique.

PROCESS FLASH Vendange fermentée après flash THERMOVINIFICATION

PROCESS STANDARD Vinification traditionnelle

CAPACITÉ

FDT – 10

10 t/h

FDT – 20

20 t/h

FDT – 30

30 t/h

ŒNOPROCESS

MODÈLE

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

113

Citation VINITECH - 2018

œnoSm’Art 8

BREVET PELLENC Site internet

EXPRIMEZ LE POTENTIEL DE VOS RAISINS ! Ce procédé innovant de thermovinification améliore de façon significative la qualité des vins et adapte le type de produit final en fonction de la demande du consommateur. Le module ŒNOSM'ART 8 s’adapte à tous les besoins des utilisateurs grâce à sa multifonction, désigné pour un débit nominal de 8 T/H.

C’est une grande avancée pour les vinificateurs que de rendre accessible la technologie flash détente pour les caves qui ont de petits volumes de vendange à traiter. Cela fait déjà de nombreuses années que la flash détente a fait ses preuves pour la production de vins de qualité adaptés à la demande des consommateurs mondiaux. Le fait d’avoir intégré l’ensemble des éléments sur skid mobiles permet de s’installer facilement dans les chais particuliers et peut donc autoriser la prestation de service. ŒNOSM'ART 8 est donc un nouvel outil de vinification qui rend la technologie de Flash détente accessible à tous. Camille VALLAT Vignobles Vallat

Occitanie (34)– FRANCE

114

ŒNOSM’ART 8 THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

UNE EXTRACTION QUI RÉVÈLE LE POTENTIEL DU RAISIN • Vins plus ronds, plus gras, plus fruités • Stabilité de la couleur et des arômes • Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

• Potentiel des raisins révélé • Réduction significative des défauts sur

RÉCEPTION

vendange altérée

• Meilleure implantation des levures : cinétique fermentaire optimisée

UNE ÉCONOMIE SUR LE PROCESS DE REFROIDISSEMENT DE LA VENDANGE

Installation mobile

PRESSURAGE

• Moins de remontages, économie de travail • Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation

• Volumes de fermentation augmentés de 25 % avec la même quantité d’énergie

• Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide)

• Multifonction : possibilité de faire de la thermo traditionnelle ou de la flash détente

• Valorisation des vendanges altérées ou Cuve de détente et condenseur

CLARIFICATION

en sous-maturité

• Production de vins avec un profil adapté à la demande des marchés

UNE OPTIMISATION DU PROCESS D'EXTRACTION

• Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique • Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus

THERMOVINIFICATION

• Augmentation de 25 % de la capacité

de fermentation avec un apport d’énergie équivalent

• Injection d'enzymes en ligne en sortie de cuve de détente pour une efficacité optimisée

UNE FACILITÉ DE PILOTAGE DU PROCESS

Automate de pilotage simple et intuitif

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

• Automate programmable • Interface tactile simple et intuitive • Une mobilité à toute épreuve • Œnosm'art sur skid • Possibilité d'installation remorque multisite ou C.U.M.A

Injection de la vendange chauffée dans la cuve de détente

115

116

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

MÉTIERS DU FROID

117

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

ÉCHANGEURS ÉCHANGEURS DE REFROIDISSEMENT Echangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :

• de la vendange • des moûts chargés, jus pulpeux

Le tube interne est spiralé par procédé spécifique PELLENC PERA ŒNOPROCESS : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des cœfficients d’échanges. Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables. Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt. Échangeurs à vendanges

Ballon tampon et gestion de la distribution thermique

118

PROCESS FROID MÉTIERS DU FROID

ENTREPRISE

GESTION FERMENTAIRE

LES AVANTAGES • Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve • Diminution du risque d’excès thermique • Assurance d’obtention de la température souhaitée • Système évolutif et informatisable

RÉCEPTION

• Production de froid • Gestion fermentaire par écran tactile • Thermostat double affichage lecture/consigne • Armoire inox • Électrovanne pneumatique

Régulation des températures de fermentation

Sur cet écran, le vinificateur mesure et saisit la densité pour maîtriser les cinétiques fermentaires. Il consulte, en permanence et en temps réel, les températures de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs. En sélectionnant une cuve, le vinificateur accède aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précision des dernières 24 heures.

PRESSURAGE

LE PILOTAGE

Groupe de production de froid avec récupération de chaleur

CLARIFICATION

L'interface graphique de régulation des températures répond à toutes les attentes du vinificateur le plus exigeant.

LES OPTIONS

MÉTIERS DU FROID

Régulation par écran tactile

ŒNOPROCESS

la régulation vers un ordinateur (indispensable pour une bonne traçabilité des lots) • C onsultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet • La Gestion Fermentaire s'interface avec l'application PELLENC Connect. Voir page détaillée.

THERMOVINIFICATION

• Exportation de toutes les informations relatives à

119

STABILISATION TARTRIQUE PAR LE FROID PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose des solutions clés en main de process de stabilisation tartrique par le froid.

Site internet

H A

E D

G F

A groupe de froid – B échangeur froid – C cuve vin à traiter – D filtration – E cuve tampon - F récupération G cuve vin fini – H cuves isothermes

FLASH PASTEURISATION Les modules de flash pasteurisation PELLENC PERA ŒNOPROCESS assurent une stabilisation microbiologique des vins en détruisant l’ensemble de la flore bactérienne et levurienne. La technologie de flash pasteurisation consiste en plusieurs étapes :

• Chauffage instantané du vin à 72°c • Maintien à 72°c pendant 20 secondes • Refroidissement instantané à la température initiale

AVANTAGES • Vins non dénaturés • Qualités organoleptiques protégées • Destruction des micro-organismes • Conservation des composés nécessaires à l’élevage des vins • Pas d’utilisation des terres de filtration • Amélioration de la sécurité alimentaire

120

PROCESS FROID MÉTIERS DU FROID

• Diminution des doses de SO2 en cours d’élevage • Mutage efficace • Utilisation simple et facilitée • Entretien aisé • Très bonnes performances énergétiques • Pertes de vin très faibles

ENTREPRISE

PROCESS THERMIQUE SUR MESURE Centrale de production d’eau glacée Plus de 700 installations (de 5 000 à 2 000 000 frigories) mises en place à travers le monde.

RÉCEPTION

• Avec compresseurs Scroll jusqu’à 250 000 frigories • Avec compresseur à vis de 250 000 à 2 000 000 frigories

Centrale de production d'eau glacée

CLARIFICATION

PRESSURAGE

AUTRES PROCESS

Skid de déglaçage à l’alcool

Process de refroidissement clé en main

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

PROCESS FROID SUR MESURE

121

122

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

ŒNOPROCESS

123

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

PELLENC CONNECT

Site internet

LA PLATEFORME UNIQUE DE LA VIGNE À LA CAVE PELLENC CONNECT facilite le travail des utilisateurs et optimise l’utilisation du matériel viti-vinicole à travers la visualisation des données machines, agronomiques et œnologiques en temps réel. Cette plateforme optimise l’organisation des opérations de la vigne à la cave et permet des interventions machine plus rapide. PELLENC CONNECT aide à mieux comprendre son outil de production afin d’améliorer ses objectifs produits.

Nous avons intégré en 2021 le pilotage et le suivi de la thermorégulation de la cuverie ainsi que le suivi de toute production et distribution de froid dans la cave. Nous pouvons à distance programmer les températures consignes et être alertés par SMS en cas de défaut. Cela nous apporte une réactivité indispensable pour les suivis de fermentation et évite tout problème sur les vins. Joël JULIEN

Les Costières de Pomerols Occitanie (34) FRANCE

124

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

ENTREPRISE

UN SUIVI À DISTANCE La plateforme PELLENC CONNECT permet aux utilisateurs de suivre à distance les équipements à la vigne comme à la cave. Une visualisation à distance sur tablette, PC ou smartphone pour un travail simplifié.

RÉCEPTION

Grâce à la visualisation des machines en temps réel, l’utilisateur se tient informé de leur état et ainsi fait évoluer les paramétrages à distance. PELLENC CONNECT offre une optimisation de la vigne à la cave.

PRESSURAGE

DES INFORMATIONS EN TEMPS RÉEL Avec PELLENC CONNECT, l’utilisateur est alerté en cas de défaut sur l’une des machines. Un historique d’utilisation et de réglage est disponible pour chaque machine pour une meilleure traçabilité et analyse technico-économique. L’utilisateur visualise :

• Les données agronomiques et œnologiques : cartes de rendement, carte de vigueur, courbes de pressurage et courbes de suivi de fermentation.

CLARIFICATION

• L’état du matériel et le suivi des étapes de production. • Les intervalles de maintenance pour chaque machine.

UNE RÉACTIVITÉ OPTIMALE PELLENC CONNECT lie les experts PELLENC de la Vigne à la Cave aux utilisateurs afin d’améliorer la réactivité des services en cas de besoin.

THERMOVINIFICATION

En cas d’alerte sur une des machines, PELLENC CONNECT informe l’utilisateur mais aussi les experts PELLENC. Grâce à ces informations, les techniciens réalisent un diagnostic à distance si besoin et transmettent une demande d’intervention au service après-vente afin d’apporter un support le plus rapidement possible.

MÉTIERS DU FROID

PELLENC CONNECT offre une proximité et un échange d’informations.

UNE EXPERTISE À PORTÉE DE MAIN

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT offre aux viticulteurs, œnologues et directeurs de cave une expertise précise et unique grâce aux informations des matériels mais également les données agronomiques et œnologiques. Ces dernières permettront d’apporter des conseils personnalisés pour l’optimisation à l’utilisation des machines.

125

PELLENC CONNECT

Grâce à la plateforme, le lien entre la vigne et la cave est renforcé. PELLENC CONNECT apporte une sérénité aux utilisateurs tout en optimisant son activité. PELLENC CONNECT optimise la gestion du matériel et le suivi des opérations de la vigne à la cave.

Pour la production de froid et la régulation des températures • Réglage à distance de la température de consigne pour la régulation thermique des cuves

• Affichage des infos sur la production et distribution de froid

Pour le pressurage • Information sur l’état du pressoir et le temps restant • Historique et export des courbes de pressurage pour analyse et optimisation process

LA PLATEFORME PELLENC CONNECT, LE LIEN ENTRE LA VIGNE ET LA CAVE

LES SERVICES À DESTINATION DES DISTRIBUTEURS

• Partage des informations afin de simplifier la gestion

Visualisation et supervision à distance du parc matériel distributeur, ainsi que des données diagnostic et des réglages machines.

des apports (ex : optimiser le remplissage des cuves et pressoirs) • Suivi à distance de l’utilisation des matériels • Visualisation à distance des réglages des matériels du parc distributeur, ainsi que des données de diagnostic • Visualisation de l’ensemble des informations process • Rappel des intervalles de maintenance • Alertes en cas de défaut • Historique d'utilisation des matériels et réglages associés afin de pouvoir réaliser une analyse technicoéconomique « de la parcelle à la cuve ».

LES SPÉCIFICITÉS Pour porteurs multifonction OPTIMUM • Géolocalisation • Partage d’écran • Alertes paramétrables • Cartographies de rendement : pendant les vendanges,

la pesée en continu de la masse de raisin récoltée dans chaque zone de la parcelle permet d’obtenir une cartographie de rendement. • Cartographies de vigueur : elles sont générées lors du prétaillage, grâce au capteur utilisé sur VISIO pour l’ouverture automatique au piquet sur la prétailleuse TLVP.

126

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

ACCÈS AUX INFORMATIONS ESSENTIELLES POUR UN CONSEIL DE QUALITÉ • Accès aux réglages et données de diagnostic à

distance des matériels connectés dans le monde afin d’offrir un support aux services après-vente. • Analyse des courbes de pressurage pour optimiser les programmes en fonction des résultats œnologiques attendus.

127

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

automatismes pera

Site internet

Les automatismes développés par PELLENC PERA ŒNOPROCESS pilotent l’ensemble des process conçus et installés. L’ergonomie des interfaces est simple et intuitive ce qui facilite la gestion des process en cave améliorant donc les performances du process et la sécurité au travail.

AUTOMATISME DE QUAI

• Réception de vendange • Vendange en conquêts • Vendange entière pour les crémants avec système de répartition d’alimentation des pressoirs

• Gestion des vannes pour sélection de vendange du quai au pressoir, du pressoirs aux vis à marcs

Écran de pilotage d'une réception avec tri PELLENC

POUSSE DE LA VENDANGE ET NETTOYAGE DE LA TUYAUTERIE Pousse à l’obus : Vidange de la tuyauterie, meilleure traçabilité des remplissage de cuve, économie d’eau pour le lavage.

Pilotage de réception de vendange entière avec alimentation du pressoir par portes

128

AUTOMATISMES PERA ŒNOPROCESS

ENTREPRISE

SUPERVISION DE SITE DE PRESSURAGE L’ensemble des informations sur les pressoirs du site sont regroupé sur une même interface visible depuis un PC : optimisation de la gestion des pressoirs, information en temps réel sur l’état et les défauts du parc de pressoirs.

Transfert de la vendange entre le système de chauffage, les cuves de macérations, les cuves de stockage (possibilité de gérer plusieurs types de cuves de stockage), la flash détente.

RÉCEPTION

THERMOVINIFICATION Interface de pilotage d'une thermovinification avec Flash détente

AUTOMATISATION DU DÉCUVAGE

RÉGULATION DES TEMPÉRATURES DE CUVERIE Pilotage de la régulation des températures des cuves depuis une interface tactile de supervision, pilotage déporté possible.

PRESSURAGE

Pilotage du système d’évacuation des marcs vers les pressoirs.

Système de décuvage et alimentation des marcs cuvés dans les pressoirs

CLARIFICATION

Régulation connectée, possibilité de recevoir des infos par email/SMS lors de défaut du groupe de froid, erreur de température sur une cuve (N° de la cuve, problème de variation de température chaud, froid).

THERMOVINIFICATION

Pupitre de pilotage de la gestion des températures des cuves

MÉTIERS DU FROID

Interface de pilotage de la production d'eau chaude

ŒNOPROCESS

Skid de stabilisation tartrique piloté par un automatisme PELLENC PERA ŒNOPROCESS

129

Smart Oak

Site internet

OPTIMISEZ LE BOISAGE DE VOS VINS Outil innovant de pilotage du boisage des vins, Smart Oak autorise une extraction plus rapide et maîtrisée du boisage en fonction de la demande du consommateur. Smart Oak est un outil de pilotage automatisé du boisage des vins. Smart Oak est connecté à une cuve de boisage. Il est possible d’utiliser différents types de morceaux de bois (copeaux, staves et blocks). Le boisage équilibré et qualitatif est effectué en quelques jours au lieu de plusieurs semaines. L’œnologue choisit le type de boisage à apporter aux vins afin de répondre à la demande du consommateur grâce à l’interface simple et intuitive.

Smart Oak optimise le temps de boisage des vins. Le Smart Oak offre une réponse à une demande de boisage urgente et non planifiée. Le résultat organoleptique reste tout à fait conforme aux pratiques actuelles. De plus, le boisage est reproductible. L’utilisation de Smart Oak est simple et la mise en place facile. Le vin a gardé son fruit et ses arômes tout en prenant du volume en bouche et de la structure. Cave Héraclès Occitanie (30)– FRANCE

130

SMART OAK ŒNOPROCESS

ENTREPRISE

UN BOISAGE MAÎTRISÉ

• lnertage durant l’opération de boisage • Conservation de la fraîcheur et du fruité des vins • Extraction maîtrisée des composés aromatiques du bois de chêne

• Alerte en cas de prise d’air • Choix de l’intensité d’extraction en fonction du type RÉCEPTION

de vin souhaité

UNE PERSONNALISATION DES VINS À LA DEMANDE

• Réduction des temps de contact bois/vin (quelques

Interface tactile intuitive

PRESSURAGE

jours au lieu de 3 à 6 mois en statique ) • Retour sur investissement rapide • Flexibilité : adaptation rapide à la demande du client • Meilleure gestion de la conservation des vins (pas de transfert de cuve en fin de boisage)

UNE EXCELLENTE INTÉGRATION DU BOISAGE

• Intégration des copeaux dans la cuve Smart Oak • Meilleure sécurité pour le personnel • Pilotage à la carte du boisage : programmes

automatiques ou manuels en fonction du besoin CLARIFICATION

• Interface tactile conviviale et intuitive

Schéma de principe

UN BOISAGE CONTRÔLÉ

• Technologie de suivi du boisage par capteur à spectrométrie d’impédance électrique

• Reproductibilité des profils boisés

Court (6-8 jours)

Classique (8-11 jours)

intense (9-12 jours)

sucrosité et arômes

équilibre entre arôme et tanins

structure

THERMOVINIFICATION

3 PROGRAMMES DE BOISAGE À LA CARTE

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Programmes de contrôle du boisage

131

125 ANS D’INNOVATION DANS LA CAVE 10 % DE L’EFFECTIF INVESTI EN R&D POUR DÉVELOPPER LES PRODUITS ET LES SOLUTIONS INNOVANTES DE DEMAIN

132

RÉCOMPENSES ET TROPHÉES

ENTREPRISE

2021

COUPLAGE FILTR'ACTIV

SITEVI : Médaille d'argent

2019

SMART PRESS

SITEVI : Médaille de bronze : pressoir œnologique

SMART GLASS

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique remarquable

KLINER

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

TABLE DE TRI KLINER

SIVAL : Prix de l’innovation - Trophée de Bronze

SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv) : Prix de l'innovation Catégorie Machine et technologie pour la production de vins et spiritueux

ŒNOSM'ART

VINITECH : Citation - Équipement de thermo-vinification mobile utilisant la technologie

2017

SMART PRESS

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

2016

SMART PRESS

2015

GREEN CRYOTM

SITEVI : Médaille d’argent groupe de froid multifonction

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

MINISTÈRE DE L’ENVIRONNEMENT : Prix Entreprises et Environnement 2014

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS : Médaille d’or

2012

EXTRACTIV’ 2

VINITECH : Médaille de bronze

PRESSOIR ENOXY +

VINITECH : Médaille de bronze «injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches»

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI : Citation

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH : Citation

2008

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH : Médaille d’argent

PRESSOIR ENOXY

DIONYSUD : 1er prix de l’innovation « écoulement des jus sous atmosphère inerte »

1999

PRESSOIR

SITEVI : M édaille d’or « Corrélation conductivité/qualité des jus sur pressoir pneumatique » Série excellence, double enveloppe pour refroidissement

1993

PRESSOIR

Pressurage auto programmable sur pressoir pneumatique

1992

CUVE ELITE

Macération pelliculaire pour vin blanc et rosé

1989

PRESSOIR

Lavage automatique des drains sur pressoir pneumatique

Flash détente

PRESSURAGE

SIVAL : Prix de l’innovation - Machinisme et Automatisme

VINITECH : Gamme de pressoirs pneumatiques intelligents et qualitatifs

CLARIFICATION

DYONISUD : Prix de l’innovation

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

Catégorie Eco-produit pour le développement durable

ŒNOPROCESS

2018

RÉCEPTION

RÉCOMPENSES ET TROPHÉES

133

NOTES

Matériel breveté. Les caractéristiques techniques et les photos sont données à titre indicatif : elles ne sont en aucun cas contractuelles. La société PELLENC se réserve le droit d’apporter à ses produits toute modification ou amélioration qu’elle juge nécessaire et sans préavis. Crédit photos ©PELLENC l Conception : service communication PELLENC l Catalogue imprimé sur papier PEFC.

134

ENTREPRISE ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

NOTES

135

NOTES

136

137

Cachet du distributeur

www.pellenc.com

PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • France Tel. : +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax : +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail : pera@pera.fr PELLENC S.A.S • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • France Tél. +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax : +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-mail : contact@pellenc.com

Member of Axema, the trade association of the agricultural equipment industry and of the European Garden Machinery Federation

Ce catalogue a été imprimé en France par une entreprise certifiée imprim’vert, sur du papier sans chlore issue des forêts gérées durablement

FRE – 11/2023 – 176247

CRÉONS ENSEMBLE LES VINS DE DEMAIN !